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たにまのひめゆり

この世に遺したい『レシピノート』

【牡蠣】(かき)の下ごしらえ(下処理)の方法

少し手間をかけるだけでぷりぷり! さっと水で洗うだけでもよいのですが、少しだけ手間をかけてあげるだけで、おいしくなります。 ご紹介させてください。

【鶏レバー】の下処理(下ごしらえ)の方法

鉄分が豊富な鶏レバーの下ごしらえ 鶏レバーはお好きですか。苦手なかたも多いように感じます。独特の生臭さが原因ではないでしょうか。下処理をして、臭みを取りのぞくと、おいしくいただけます。 ぜひ試してみてくださいね。

【圧力鍋】【牛すね肉】の下処理(下ごしらえ)の方法

牛すね肉の下ごしらえ 牛すじ肉と同じく、牛すね肉も下ゆでをしておくと、おいしくなる食材です。かなりゆでないとやわらかくならないので、少々手間がかかりますが、その分とてもおいしいかたまり肉です。

【圧力鍋】【牛すじ肉】の下処理(下ごしらえ)の方法:キロ単位で購入して冷凍保存!

牛すじ肉はとってもお得な食材! 牛すじ肉はとにかくおいしい! 煮込みはもちろん、シチューやカレーに入れると、味がワンランクアップします。かさ増しはもちろんのこと、うま味とコラーゲンたっぷりなので、スープまで利用できてしまいます。こんなお得な…

【冷凍保存】きのこをたくさん買ってきて保存する方法

栄養価の高いきのこをいただきましょう! こんばんは。りんです。 秋の味覚のきのこです。きのこはいろいろな使い方がありますよね。肉づめや炒めもの、お味噌汁の具、肉巻きなど。季節の変わり目に、旬であるきのこは、免疫力を上げてくれたり、ビタミンBが…

【生栗】の下ごしらえの方法:栗ご飯用と渋皮煮用

やってみると意外にかんたんな栗の下ごしらえ こんばんは。りんです。 秋の味覚のいえば栗!ですよね。やはり生栗からつくる栗ごはんは、すごくおいしいです。下ごしらえ(下処理)が必要な食材は、かなりの時間と労力を使います。でもだからこそおいしいの…

【塩豚】と【ゆで豚】の作り方(レシピ):万能保存食

保存食として優秀な塩豚とゆで豚 豚肉に少し手を加えるだけで、保存食にもなり、またおいしくいただくことができます。塩豚とゆで豚のご紹介をさせてください。 買ってきたその日に、塩豚にして、その後、ゆで豚を作って、ストック料理を作ります。お忙しい…

【作り置き】ゆで鶏の作り方(レシピ):上手に活用しましょう!

ゆで鶏はゆで豚と同じく万能な作り置き! こんにちは。 お忙しい方にとてもおすすめ、ゆで鶏のご紹介です。 作り置きにゆで鶏があるととても便利です。いろんなお料理に使うことができます。それに、ゆで汁もスープや炊き込みご飯などに使うとコクがでておい…

野菜の下ごしらえ:ほうれん草・なす・しょうが

野菜の下ゆでやあく抜き、保存方法 お野菜の下ごしらえをまとめました。お役に立てるとうれしく思います。 ご紹介させてください。

意外に簡単!魚のあらの下ごしらえ(下処理)の方法:霜降り

あらを見つけたら即購入!安くておいしい! さわらの稚魚であるめじろ(わらさ)のあらが売っていたので、大根といっしょに煮る予定です。今回は、魚のあらの下ごしらえの方法をご紹介させてください。

大根の下ごしらえの方法:下ゆで・水にさらす・保存

よりおいしく大根をいただくために 大根は煮物でいただいても、サラダにしても、炒めてもおいしいお野菜です。 煮物に使うときの下ゆで方法とサラダに使うときの水にさらす方法、また保存の仕方などご紹介させてください。

玉ねぎのみじん切りの方法

玉ねぎのみじん切りは包丁?それともフードプロセッサー? みじん切りは包丁でされますか。それともフードプロセッサーを使われますか。ご家族の人数によっても違いますよね。 フードプロセッサーやスライサーは便利です。使っていらっしゃる方は多いと思い…