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たにまのひめゆり

この世に遺したい『レシピノート』

【圧力鍋】たこのトマト煮込みの作り方(レシピ)

たこのトマト煮込み

里芋の皮を少し残す:衣かつぎの作り方(レシピ)

里芋の美味しさをいちばん引き出すお料理

肉団子入り中華スープの作り方(レシピ):高野豆腐でかさ増し節約!

高野豆腐入りのふわふわ肉団子

【圧力鍋】本格的な牛すね肉の赤ワイン煮込み(ブルゴーニュ風)

レストランでいただくようなこってりしたコクのある赤ワイン煮込み 以前ご紹介させていただいた赤ワイン煮込みは、あっさりとしたもので、おばあちゃんのレシピからでした。今回のものはわたしがレストランのようなこってりしたコクのあるものが作りたいと思…

ぶりのしゃぶしゃぶとたれの作り方(レシピ)

ぶり大根とぶりの照り焼き以外のレシピは? こんばんは。 ぶりの旬は11月から2月。出世魚と呼ばれ、成長によって名前が変わることで有名です。80cm以上になるとぶりです。いちばん脂ののったときですね。 ぶり大根に、ぶり照り、ぶりのから揚げ、ぶりの西京…

【圧力鍋】鶏の手羽元と卵の酢鶏の作り方(レシピ)

手羽元を酢で煮込むお料理 手羽元を久しぶりに買いました。以前は、近くに鶏肉屋さんがあって、よく買っていました。手羽元といえば、わたしにとって、このお料理です。 おばあちゃんは、うずらの卵を使っていましたが、わたしは、卵が大好きなので、うずら…

たらとたらこ魚介たっぷりの【キムチ鍋】の作り方(レシピ)

たらとたらこの親子キムチ鍋 寒い日々が続きます。そういうときこそ、鍋ですよね。芯まで温まる、魚介のうまみたっぷりのキムチ鍋のご紹介です。試してみてみくださいね。

【圧力鍋】【ゆで豚】チャーシュー(煮豚)の作り方(レシピ)

圧力鍋でかんたんにチャーシュー作り ゆで豚を作ったら、そのままたれをつけていただいてもよし、薬味をつけていただいてもよし、いろいろな楽しみ方があります。今回はチャーシューを作りました。ついでに味付け卵も。もちろん、圧力鍋がなくても作ることが…

鴨肉【せり鍋】の作り方(レシピ)

宮城特産物である「せり」を使った鍋 せりの根っこまでいただく、宮城の「せり鍋」。鴨のコクのあるスープに、シャキシャキした食感がたまらない、この上なくおいしいお料理。はまること間違いありません。

【圧力鍋】【牛すじ肉】白みそ煮込み:大阪名物どて焼きの作り方(レシピ)

白みそでつくる牛すじ肉の煮込み 「どて焼き」というものをご存知でしょうか。大阪の名物で、牛すじ肉を白みそで煮込んだお料理のことです。少し簡易にして作ってみました。甘くてこってりしていて、お酒に合いますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

【お正月】【おせち】子の煮物の作り方(レシピ):鯛の子(たいのこ)・すけこ

おめでたい鯛の子の煮物 お正月のおせちには「鯛の子」の煮物を作ります。「鯛」の子ではなく、「スケトウダラ」の子です。関西だけかもしれませんが、すけこと呼ばずに、鯛の子という、呼び名で親しまれています。

【圧力鍋】牛すね肉の簡単な赤ワイン煮込みの作り方(レシピ)

おばあちゃんのレシピノート:牛肉の赤ワイン煮 こんにちは。りんです。前回に引き続き、リッチな牛すね肉の登場です。この赤ワイン煮込みを作りたいがために、すね肉を買ってきました。シチューやカレーにすね肉を使うこともありますよね。おいしいですよね…

【圧力鍋】【牛すね肉】と里芋の煮込み(煮物)の作り方(レシピ)

すね肉はすじ肉よりリッチなお肉! こんばんは。11月29日は「いい肉の日」らしいですね。はじめて知りました。セールをしていたので、牛肉をたくさん買い込んで、下処理。すね肉も煮込みにしました。

【里芋】治部煮の作り方(レシピ):金沢の郷土料理

郷土料理や伝統料理は魅力的! 金沢の郷土料理の「治部煮」というものです。夏に加賀屋さんにお邪魔させていただいたときに、とてもおいしかったのでつくってみようと思いました。ちょうど「いしり」も買いましたし、里芋をたくさんいただいたので。

【鮭】体がぽかぽか味噌仕立ての【石狩鍋】の作り方(レシピ)

寒い季節にぴったりな鍋物:石狩鍋 こんばんは。りんです。 体調を崩していらっしゃる方が多いと聞きます。温かいお鍋をいただいて、元気になってくださいね。 数日前に、生鮭を買ってきました。今回は何にしようかなっと考えていたところ、ジャガイモとバタ…

【圧力鍋】【さんま】の梅煮の作り方(レシピ)

圧力鍋で骨までやわらかく! 秋の味覚を代表するさんま。塩焼きがいちばんおいしいかもしれませんが、他にもいろいろな調理方法があります。 たとえば、圧力鍋で煮ると、骨までいただくことができます。カルシウムをしっかりとって、健康な体を作りたいもの…

【圧力鍋】【牛すじ肉】煮込みカレーの作り方(レシピ):牛すじ肉は冷凍しておくと便利!

牛すじ肉が手に入らない!でも冷凍していた牛すじ肉でカレーをつくりました! こんばんは。 牛すじ肉のカレーのご紹介です。チキンカレーも好きですが、牛すじカレーはくせになるほど、おいしいです。 牛すじ肉は、お肉屋さんには売っていることが多いのです…

【作り置き】【ゆで豚】の活用術:香味だれの作り方(レシピ)

香味だれでいただくゆで豚 ゆで鶏と同じように、豚のかたまり肉を買ってきたら、すぐ使わない場合は塩豚かゆで豚にして、下ごしらえをしてしまいます。塩豚であれば、その後、いろんな調理が楽しめますし、ゆで豚にすると、たれを作ればそのままいただけるの…

【圧力鍋】【牛すじ肉】煮込みシチューの作り方(レシピ)

牛すじ肉の煮込みシチュー:牛すじ肉はほんとうにおいしい! こんばんは。りんです。 牛すじ肉はコラーゲンとうま味たっぷりです。すじ肉を使うことで、いつものシチューがワンランクアップして、まるで老舗のお店のシチューのような味になります。ぜひ、ご…

【豆腐】意外に簡単!本格的な麻婆豆腐の作り方(レシピ)

香辛料を加えるだけで本格的な麻婆豆腐が簡単にできる! 麻婆茄子のレシピは以前、ご紹介いたしました。じつはそれと調味料は同じなんです!味はまったく一緒です。ただ今回は花椒を加えてみました。より本格的になって、とてもおいしかったです。ご紹介させ…

【作り置き】甜麺醤でつくる味噌だれの作り方(レシピ):ゆで鶏の活用術

ゆで鶏があると料理が広がる! ゆで鶏はとても万能な作り置きです。ただ切って、たれをかけるだけで、ちゃんとした一品になります。今回は、甜麺醤をつかった味噌だれのご紹介です。 よかったら、作ってみてくださいね。

【大根】大根と鶏肉の煮物の作り方(レシピ)

おばあちゃんのレシピノート:大根とかしわの煮もの 大根の煮物はほんとうにおいしいですよね。大根全体に味がしみわたるので、いっしょに煮た食材の味によって、いろいろ楽しむことができます。

【鶏肉】 を使った簡単なレシピ:むね肉のカレー味クリーム煮の作り方

おばあちゃんのレシピノート:かしわのカレークリームソテー こんばんは。 大層な料理名がついていて、手間のかかるお料理のように見えますが、たぶん(笑)そうでもなく、簡単です。 鶏肉を焼いて、玉ねぎときのこを炒めたところに生クリームと牛乳を入れて…

【鶏肉】【トマト】かしわのトマト煮込みの作り方(レシピ)

おばあちゃんのレシピノート:かしわのトマト煮 鶏肉のトマト煮のご紹介です。久しぶりに洋風の料理を作りました。トマト煮であろうと、絶対にご飯でいただきます。 おばあちゃんはこの料理のとき、食パンを6切にしてバターで焼きつけて、添えていました。何…

【大根】ブリ大根あら煮の作り方(レシピ)

夏は稚魚のメジロ・ワラサがおいしい! ブリの稚魚であるワラサのあらが安く売っていたので、大根と煮ました。大根に味がしみて、あらもおいしく煮込むことができました。ご飯がすすみます。ぜひぜひ作ってみてくださいね!

【圧力鍋】【牛すじ肉】煮込みの作り方(レシピ):すじこんは意外とかんたんにできる!

牛すじ煮込みをお家で作ってみよう! こんばんは。 関西では牛すじ煮込みのことを、すじこんと呼んでいます。また神戸市長田区ではぼっかけという名前で親しまれています。お家で作るとやっぱりおいしいですよね。牛すじ肉は、我が家では定番の食材で、スト…

【鶏肉】【かぼちゃ】美白効果のある煮物の作り方(レシピ)

おばあちゃんのレシピノート:南瓜ミンチ煮 この料理は、たしか母が作っていたのをおばあちゃんが真似をしたような、うろ覚えですが、たしかそうだったような気がします(笑) かぼちゃと鶏ひき肉のくみあわせは、すごく合います。牛でも豚でもだめ。鶏なん…

【キャベツ】コンソメスープのロールキャベツの作り方(レシピ)

おばあちゃんのレシピノート:ロールキャベツ ロールキャベツって手間がかかっているようで、実はけっこう簡単な料理。具材はちょっと違いますが、焼くとハンバーグ。煮るとロールキャベツみたいなかんじと、わたしは思うのですが、みなさんはいかがでしょう…