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たにまのひめゆり

この世に遺したい『レシピノート』

【夏野菜】【夏バテ解消】ゴーヤときゅうりのサラダの作り方(レシピ)

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ゴーヤときゅうりのサラダ

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ゴーヤの料理と聞くと、ゴーヤチャンプルーしか思いつかない方が多いのではないでしょうか。わたし自身、ゴーヤはあまりなじみのない野菜なので、使い道に困ります。今回、ゴーヤチャンプルーではなくて、サラダにしてみました。独特な苦みが和らいでいただきやすいです。

材料(2人分)

  • ゴーヤ 1/2本
  • きゅうり 1/2本
  • ひとつまみ
  • ドレッシング
  • しょうゆ 小さじ2
  • レモン汁 小さじ1
  • かつおぶし 適量

作り方

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  1. ゴーヤは縦に切り、中の種とわたを取りのぞき、薄切りにして、塩もみをします
  2. きゅうりは1mmの輪切りにし、塩もみします
  3. 1と2の水気をしぼります
  4. ドレッシングの材料を混ぜ合わせます
  5. 器に盛って、4をかけて、かつおぶしをあしらいます

ゴーヤの栄養素

ゴーヤ、別名はにがうりといいます。免疫力をアップに効果的なβーカロテンや、疲労やストレスに効果があるビタミンCが豊富に含まれています。もちろん美肌作りにも一役買う食材です。またゴーヤには食物繊維も多く含まれていて、体の中からきれいにしてくれます。

グリーンカーテン(緑のカーテン)

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グリーンカーテンとは、家の窓際につる性の植物をカーテンのように育てて、夏の日差しを遮り、室内の温度が上がるのを抑えるものです。ゴーヤが定番で使われているそうですが、このゴツゴツ、イボイボした実がたくさんついている姿は、あまりうつくしいとは思えないのですが。ただものすごく栄養価の高い野菜なので、たくさんいただけてよいかもしれません(笑)

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ゴーヤから話がそれてしまいますが、こちらはムクロジ科フウセンカズラです。別名、「ハートの種子」といわれて、個人的にはこちらのほうがかわいいような気がします。

さいごに

ゴーヤのサラダのご紹介でした。苦みのあるゴーヤをサラダにするには、塩もみが最適です。そしてきゅうりや別のものを加えることにより、食べやすくなります。夏野菜ゴーヤ、免疫力をアップさせて、夏バテや風邪に負けない丈夫な体を作りましょう。

さいごまで、お読みいただきましてありがとうございました。