あらを見つけたら即購入!安くておいしい!
さわらの稚魚であるめじろ(わらさ)のあらが売っていたので、大根といっしょに煮る予定です。今回は、魚のあらの下ごしらえの方法をご紹介させてください。
骨が多くて食べにくい部位ですが、安くてうま味がぎゅっとつまったあらは、煮物にしてもお味噌汁にしてもおいしいですよね。
下ごしらえが、大変だと思われるかもしれませんが、意外にかんたんなのです。
よかったら、あらを使ったお料理を作ってみてくださいね。
材料(2人分)
- 魚のあら300g
- 塩適量
- 熱湯たっぷり
- 冷水たっぷり
下ごしらえ
- 魚のあらを食べやすい大きさに切り分けます
- 流水でよく洗います
- 塩をふって、30分ほどおきます
- たっぷりの熱湯にさっと入れて、冷水にとります
- 粒子で洗って、汚れ(内臓・血合い・うろこ)や余分な脂を取りのぞきます
生ぐさみが気になる魚は、煮るまえに、表面だけに火を通す「霜降り」にします。
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さいごに
魚のあらの下ごしらえのご紹介でした。週末にまとめて、食材をお買い求めになるかたが多いと思います。また作り置きされる方もいらっしゃいますよね。
下ごしらえさえ、済ませておけば、あとは煮るだけだったり、焼くだけだったり、調理時間の短縮にもつながります。
安くておいしいあらをみなさんの食卓に。
さいごまでお読みくださいましてありがとうございました。