たにまのひめゆり

この世に遺したい『レシピノート』

【鶏肉】【トマト】かしわのトマト煮込みの作り方(レシピ)

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おばあちゃんのレシピノートから:かしわのトマト煮

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こんにちは。

鶏肉のトマト煮のご紹介です。トマトジュースと湯むきしたトマトで煮込むので、とてもあっさりとした味に仕上がります。

おばあちゃんはこの料理のとき、食パンを6切にしてバターで焼きつけて、添えていました。何ともハイカラなことをしていますよね  

材料(2人分)

  • 鶏むね肉1枚
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんじん1/3本
  • マッシュルーム約5個
  • 煮汁
  • トマトジュース1カップ
  • スープ1カップ
  • 白ワイン1/2カップ
  • ドライパセリ適量
  • 塩・コショウ適量
  • 小麦粉適量

トマトジュースは無塩を選んでくださいね。

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下ごしらえ

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  1. 玉ねぎとマッシュルームは薄切りにし、にんじんは千切りにします
  2. トマトの皮を湯むきし、ざく切りにします
  3. 鶏肉はよけいな皮と脂肪を取りのぞき、4cmのそぎ切りにし、塩こしょうをします
  4. 2に小麦粉をまぶします

作り方

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  1. 鶏肉は熱したフライパンで焼き色がつくまで焼きます
  2. 熱した鍋に、玉ねぎとにんじんを炒め、火が通ったら、マッシュルームを加え、炒めます
  3. ざく切りにしたトマトを加えます
  4. 鶏肉と煮汁の材料を加えて、30分弱火で煮込みます
  5. 器にもって、ドライパセリをちらします

マトの栄養素について

トマトが赤い色をしているのは、リコピンという成分を含んでいるからです。強い抗酸化作用があり、老化予防、美容作用の他に、ガン予防にも効くといわれています。美肌づくりに最適です。

その他にもビタミンCやβーカロテンも含みます。完熟するとより栄養が多くなるので、熟した真っ赤なトマトを選びましょう。意外ですが、生トマトより缶詰のほうが栄養価が高くなるんです。

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トマト煮込みに、トマト缶やトマトピューレを使うこともありますが、トマトジュースで作るとあっさりした味になります。

コンソメはこのマスコットのものを愛用しています。

生のマッシュルームが売ってない時は、缶詰を使うのもよいかと思います。

こってりさせたい場合はトマト缶を使うこともあります。

Check ! !

トマト缶を使った料理のレシピをご紹介させてください。

さいごに

鶏肉のトマト煮込みのご紹介でした。

すべての食材に火が通っているので、煮込む時間もたった30分です。

缶詰はいくつかストックしておくと便利です。

さいごまでお読みいただき、ありがとうございました。

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