たにまのひめゆり

暮らしの『レシピノート』

作り置きができる肉団子の甘酢あんの作り方(レシピ)

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肉団子の甘酢あんかけ:おばあちゃんのレシピノート

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肉団子を冷凍しておくと便利!

豚ひき肉を使った肉団子のレシピのご紹介です。肉団子をたくさんつくっておけば、冷凍にして、お子さまのお弁当にも使えますし、中華鍋を作るときの具にもなります。とても便利な作り置きのおかずです。

よかったらお試しくださいね。

材料(2人分)

  • 豚ひき肉(豚ひき肉+豆腐)150g
  • 青ねぎ3本
  • しょうが1かけ
  • 小さじ1
  • 片栗粉小さじ1
  • コショウ少々
  • ごま油少々
  • 甘酢あんの調味料
  • スープ(水と中華スープの素)1カップ
  • 砂糖・酢各大さじ3
  • しょうゆ大さじ2
  • 大さじ1
  • 水溶き片栗粉適量

豚ひき肉を100gに、豆腐50gにするとヘルシーなふわふわの肉団子ができます

下ごしらえ

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(豆腐を入れたバージョンです)

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  1. ねぎは小口切りにします
  2. しょうがはすりおろします
  3. 豆腐を入れる場合は、水切りをしておきます
  4. 甘酢あんの調味料の材料を合せます
  5. ボウルに、豚ひき肉とねぎ、しょうが、塩、コショウ、ごま油、片栗粉、(豆腐)を入れます
  6. たねは、ねばりが出るまで、しっかりと練ります
  7. 適当な大きさに丸めます

ねばりが出てくるのに、数分はかかります。色が白っぽくなるまで練ります。

作り方

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  1. 180℃の揚げ油で、適当な大きさにちぎったたねを、3分揚げます
  2. 揚げ網にあげて、予熱で火を通します
  3. フライパンに合わせておいた調味料を入れて煮切ります
  4. 水溶き片栗粉を少しずつ流しいれ、とろみをつけます
  5. 器に肉団子を盛り、甘酢あんをかけます
  6. さいごにねぎをあしらいます

肉団子は揚げすぎないように注意してください。水溶き片栗粉は、水と片栗粉の割合は、1:1です。少しずついれて、とろみを調整してください。

ふわふわの肉団子を作るには豆腐を入れる

肉団子を作るとき、ふわふわにするには豆腐を加えるとよいです。水切りをした木綿の豆腐は、豚肉となじみやすくおすすめです。

豆腐を多めに買っておいて、次の日には、麻婆豆腐や揚げだし豆腐にしてはいかがでしょうか。

高野豆腐でひき肉のかさましをする!

高野豆腐をお湯で戻して、フードプロセッサーでみじん切りにします。

それをひき肉と混ぜ合わせると、かさましになります。ただし、肉よりも高野豆腐の分量が半分を占めることがないように。1/3程度がよいです。

高野豆腐でかさまししたレシピをご紹介しています。よかったらご覧ください。

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便利な高野豆腐です。一口サイズなので使い勝手がとてもよいです。

揚げ油に利用しています。国産の菜種から取れたものなので安心です。

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さいごに

肉団子甘酢あんのレシピのご紹介でした。

甘酢あんかけにしなくても、冷凍しておくと、いろんなお料理に使えてとても便利です。よかったらお試しくださいね。

さいごまで、お読みいただき、ありがとうございました。

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