肉団子の甘酢あんかけ：おばあちゃんのレシピノート
肉団子を冷凍しておくと便利！
豚ひき肉を使った肉団子のレシピのご紹介です。肉団子をたくさんつくっておけば、冷凍にして、お子さまのお弁当にも使えますし、中華鍋を作るときの具にもなります。とても便利な作り置きのおかずです。
よかったらお試しくださいね。
材料（2人分）
- 豚ひき肉（豚ひき肉＋豆腐）150g
- 青ねぎ3本
- しょうが1かけ
- 塩小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- コショウ少々
- ごま油少々
- 甘酢あんの調味料
- スープ（水と中華スープの素）1カップ
- 砂糖・酢各大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- 水溶き片栗粉適量
豚ひき肉を100gに、豆腐50gにするとヘルシーなふわふわの肉団子ができます。
下ごしらえ
（豆腐を入れたバージョンです）
- ねぎは小口切りにします
- しょうがはすりおろします
- 豆腐を入れる場合は、水切りをしておきます
- 甘酢あんの調味料の材料を合せます
- ボウルに、豚ひき肉とねぎ、しょうが、塩、コショウ、ごま油、片栗粉、（豆腐）を入れます
- たねは、ねばりが出るまで、しっかりと練ります
- 適当な大きさに丸めます
ねばりが出てくるのに、数分はかかります。色が白っぽくなるまで練ります。
作り方
- 180℃の揚げ油で、適当な大きさにちぎったたねを、3分揚げます
- 揚げ網にあげて、予熱で火を通します
- フライパンに合わせておいた調味料を入れて煮切ります
- 水溶き片栗粉を少しずつ流しいれ、とろみをつけます
- 器に肉団子を盛り、甘酢あんをかけます
- さいごにねぎをあしらいます
肉団子は揚げすぎないように注意してください。水溶き片栗粉は、水と片栗粉の割合は、1：1です。少しずついれて、とろみを調整してください。
ふわふわの肉団子を作るには豆腐を入れる
肉団子を作るとき、ふわふわにするには豆腐を加えるとよいです。水切りをした木綿の豆腐は、豚肉となじみやすくおすすめです。
豆腐を多めに買っておいて、次の日には、麻婆豆腐や揚げだし豆腐にしてはいかがでしょうか。
高野豆腐でひき肉のかさましをする！
高野豆腐をお湯で戻して、フードプロセッサーでみじん切りにします。
それをひき肉と混ぜ合わせると、かさましになります。ただし、肉よりも高野豆腐の分量が半分を占めることがないように。1/3程度がよいです。
高野豆腐でかさまししたレシピをご紹介しています。よかったらご覧ください。
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便利な高野豆腐です。一口サイズなので使い勝手がとてもよいです。
揚げ油に利用しています。国産の菜種から取れたものなので安心です。
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さいごに
肉団子甘酢あんのレシピのご紹介でした。
甘酢あんかけにしなくても、冷凍しておくと、いろんなお料理に使えてとても便利です。よかったらお試しくださいね。
さいごまで、お読みいただき、ありがとうございました。
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