香辛料を加えるだけで本格的な麻婆豆腐が簡単にできる！
大人な味のピリ辛麻婆豆腐
こんばんは。
麻婆茄子や麻婆豆腐は、手間がかかるお料理だと思っていませんか。下ごしらえをしておくだけで、あとは炒めればよいだけの簡単な料理なのです。
よかったらお試しくださいね。
材料（4人分）
- 豚ひき肉200g
- 下味
- しょうゆ・酒各小さじ2
- 豆板醤小さじ1.5
- 甜面醤小さじ0.5
- 山椒・花椒各小さじ1/2
- 唐辛子（輪切り）各小さじ1
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- 豆鼓大さじ1
- 白ねぎ1本
- 豆腐1丁
- スープ1カップ
- しょうゆ・酢・酒各大さじ1
- 青ねぎ適量
豆鼓や花椒は、よく使うものではないので、なくても大丈夫です。豆板醤や甜面醤のない方は、合せ味噌でも、辛味はなくなりますが、おいしくできます。
下ごしらえ
- 豆腐は水切りします
- 白ねぎと青ねぎは小口切りにします
- ニンニクとしょうはみじん切りにします
- 豆鼓をみじん切りにします
- 豚ひき肉に下味の材料を入れて、ニンニクとしょうが、唐辛子を加えます
- スープとしょうゆ、酢、酒を混ぜ合わせます
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作り方
- 熱したフライパンに、豚ひき肉と豆鼓、白ねぎ半分を入れて炒めます
- 火が通ったら、スープと調味料を合せたものを入れて、煮立たせます
- 豆腐を崩しながら加えます
- 豆腐に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます
- 残り半分の白ねぎを加えて混ぜ合わせます
- 器に盛り、青ねぎをあしらいます
豆腐は煮崩れしてくるので、さいしょは大き目にくずして入れてください。山椒（花椒）はお好みで量を増やしてみるとよいですね。
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中華食材を使ったお料理のご紹介です。
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いろんな種類のお味噌を持つのが苦手な方は、日本の合わせ味噌で作ってもよいと思います。でも中華味噌を使うだけでかなり本格的になります。小さい容量のものもあるので、お試しください。
山椒を加えるだけで、いつもの麻婆豆腐が本格的に！
中国の山椒です。わたしは、日本の山椒のパウダーと花椒と両方入れます。おいしいですよ。
麻婆豆腐や麻婆茄子には、豆鼓を加えます。蒸した大豆に麹と塩を加えて発酵させたもので、中華料理全般に使えます。
さいごに
本格的な麻婆豆腐がお家で作ることができます。もうすこし辛めがお好きなかたは豆板醤の量を増やしてみたり、甘味がほしければ甜麺醤を加えてみたり、いろいろ工夫がしてみてください。花椒や豆鼓が加わるだけで、かなり大人の味になります
よかったらお試しくださいね。
さいごまでお読みくださいましてありがとうございました。
