たにまのひめゆり

この世に遺したい『レシピノート』

本格的な麻婆豆腐の作り方:ご飯がすすむ人気レシピ

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香辛料を加えるだけで本格的な麻婆豆腐が簡単にできる!

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大人な味のピリ辛麻婆豆腐

こんばんは。

麻婆茄子や麻婆豆腐は、手間がかかるお料理だと思っていませんか。下ごしらえをしておくだけで、あとは炒めればよいだけの簡単な料理なのです。

よかったらお試しくださいね。

材料(4人分)

  • 豚ひき肉200g
  • 下味
  • しょうゆ・酒各小さじ2
  • 豆板醤小さじ1.5
  • 甜面醤小さじ0.5
  • 山椒・花椒各小さじ1/2
  • 唐辛子(輪切り)各小さじ1
  • しょうが1かけ
  • にんにく1かけ
  • 豆鼓大さじ1
  • 白ねぎ1本
  • 豆腐1丁
  • スープ1カップ
  • しょうゆ・酢・酒各大さじ1
  • 青ねぎ適量

豆鼓や花椒は、よく使うものではないので、なくても大丈夫です。豆板醤や甜面醤のない方は、合せ味噌でも、辛味はなくなりますが、おいしくできます。

下ごしらえ

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  1. 豆腐は水切りします
  2. 白ねぎと青ねぎは小口切りにします
  3. ニンニクとしょうはみじん切りにします
  4. 豆鼓をみじん切りにします
  5. 豚ひき肉に下味の材料を入れて、ニンニクとしょうが、唐辛子を加えます
  6. スープとしょうゆ、酢、酒を混ぜ合わせます

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作り方

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  1. 熱したフライパンに、豚ひき肉と豆鼓、白ねぎ半分を入れて炒めます
  2. 火が通ったら、スープと調味料を合せたものを入れて、煮立たせます
  3. 豆腐を崩しながら加えます
  4. 豆腐に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます
  5. 残り半分の白ねぎを加えて混ぜ合わせます
  6. 器に盛り、青ねぎをあしらいます

豆腐は煮崩れしてくるので、さいしょは大き目にくずして入れてください。山椒(花椒)はお好みで量を増やしてみるとよいですね。

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みじん切りにして入れるととてもおいしいですよ。

さいごに

本格的な麻婆豆腐がお家で作ることができます。もうすこし辛めがお好きなかたは豆板醤の量を増やしてみたり、甘味がほしければ甜麺醤を加えてみたり、いろいろ工夫がしてみてください。花椒や豆鼓が加わるだけで、かなり大人の味になります

よかったらお試しくださいね。

さいごまでお読みくださいましてありがとうございました。

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