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たにまのひめゆり

この世に遺したい『レシピノート』

柿のしめじと大根の【サラダ】の作り方(レシピ)

サラダ・和え物

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柿はサラダに入れてもおいしい!

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季節の果物を、お料理に加えると、季節感が出て、とても楽しい気分になります。柿としめじ、大根のサラダは秋にいただくおばあちゃんのサラダ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人分)

  • 1/2個
  • 大根 1/4本
  • しめじ 1/4本
  • ドレッシング
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 大さじ1
  • みかんとレモンのしぼり汁 各おおさじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 小さじ1
  • 少々

作り方

  1. しめじは小房に分けて、鍋にひたひたの水を入れて、しょうゆを小さじ1加えてさっと煮て、粗熱をとります
  2. 大根は1mmのイチョウ切りにして、酢と塩を少々入れて、塩もみをして、ぎゅっとしぼります
  3. 柿は薄切りをして、大根と合わせます
  4. ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせます
  5. 器に盛って、ドレッシングをかけます

柿について

柿の旬は10月から11月です。そのままいただくのがいちばんおいしいですが、サラダや和え物にも合います。

柿はビタミンCがとても豊富です。レモンやキウイフルーツと変わらない含有量です。抗酸化作用があり、美肌づくりにとてもよいものです。

β―クリプトキサチンというものが含まれていますが、発がん抑制作用があります。ビタミンCと合わせて、がん予防になります。

柿は果物の中で、栄養価の高いものの一つです。ぜひ旬の時期に召し上がってください。

さいごに

柿としめじ、大根のサラダのご紹介でした。ポテトサラダにりんご、酢豚にパイナップル、このような組み合わせが苦手な方には、おいしく感じられないかもしれません(笑)我が家では、わたししかいただきません。1年に1度、食卓に上すお料理です。

季節を感じさせるお料理は、目にも楽しませてくれるので、ぜひ試してみてくださいね。

さいごまでお読みいただきましてありがとうございました。