たにまのひめゆり

この世に遺したい『レシピノート』

辛子酢味噌和えの作り方:旬の魚介と野菜を和えて

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辛子酢味噌和えの具は何でもよい!

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旬の素材で辛子酢味噌和えを

こんにちは。

季節ごとの具で作るとおいしい辛子酢味噌和えのご紹介です。

春はたけのこやあおやぎ、わけぎ、うどなど。秋ならまぐろや長いも。魚介と野菜をいっしょに和えるととてもおいしいです。

具材をいろいろ入れるのもよいのですが、今回はほうれん草のみとシンプルに作りました。

よかったらお試しくださいね。

材料(2人分)

  • ほうれん草1束
  • 和え衣
  • 味噌80g
  • 砂糖大さじ3
  • 米酢大さじ2
  • しょうゆ小さじ1
  • 粉辛子小さじ1
  • 米酢大さじ1/2

下ごしらえ

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  1. ほうれん草をゆでて、7cmくらいに揃えてきります
  2. 粉辛子小さじ1に対して、お湯(または水)同量を少しずつ入れて溶きます
  3. 和え衣の材料を合せます

作り方

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  1. 鍋に、和え衣の材料を入れて、強火にかけて、つやが出るまでへらで練ります
  2. 仕上げに酢を加えて、混ぜて火からおろします
  3. 粗熱が取れたら、辛子を加えます
  4. 辛子酢味噌で、ほうれん草を和えて、器に盛ります

砂糖は焦げ付きやすいので、へらでしっかりと練ってくださいね。

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愛用の粉辛子です。

はじめての方はこちらの少ないほうをおすすめいたします。

お手軽なのは、チューブタイプです。

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さいごに

辛子酢味噌のご紹介でした。

香辛料やスパイスは、食欲をそそります。お好みで辛さを調整してくださいね。

さいごまでご覧くださいましてありがとうございました。

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