おばあちゃんのレシピから：生さけのムニエル
鮭のバターソテー
こんにちは。
お弁当サイズの生鮭が売っていたので、ムニエルを作りました。
カリッと焼くにはちょっとしたコツがいります。
よかったらお試しくださいね。
材料（2人分）
- 生鮭2切れほど
- バター大さじ1
- タルタルソース
- ゆで卵1個
- きゅうり1/2本
- パセリ約小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- レモン汁小さじ1/4
- 塩・こしょう適量
- 小麦粉適量
下ごしらえ
- 生鮭は、キッチンペーパーで軽く拭き、塩をふって20分置きます
- 水分をキッチンペーパーで取りのぞいて、小麦粉をふります
カリッとさせる焼き方
- 熱したフライパンに、油を入れます
- 1に鮭を並べ、弱火にして焼きます
- 表面が白っぽくなってきたら、裏面に返し、完全に火が通ったら、キッチンペーパーで、フライパンの余分な油と焦げをふき取ります
- フライパンの端に、鮭を寄せて、バターを入れて溶け始めて、白い泡が出てきたら、鮭全体にからめ、火からおろします
- 器に盛ります
弱火で鮭を焼く時間は、大きさにもよりますが、15分くらいです。ときどきフライパンをゆすって焦げ付かないようにします。ゆっくりじっくりと焼きます。
バターは白い泡が出て溶け始めたら、あとは焦げるのですぐに火を止めてください。
タルタルソースの作り方
- きゅうりとゆで卵、パセリはみじん切りにします
- きゅうりは水気をぎゅっと絞ります
- きゅうりとゆで卵、パセリをボウルに入れます
- 3にマヨネーズを加えて、レモン汁と塩こしょうで味を調えます
水気が多いようなら、レモン汁の量を少なめにしてください。
あっさりとしたタルタルソースがお好みでしたら、大根ベースのものもあります。よかったらご覧くださいね。
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さいごに
おばあちゃんの生さけのムニエルのご紹介でした。
タルタルソースは定番のものです。大根おろしの和風タルタルソースも合うと思います。
よかったらお試しくださいね。
さいごまでご覧いただきましてありがとうございました。
