冷やしうどんのつゆはエスニック風
お野菜盛りだくさん！
こんにちは。
たっぷりの野菜としっかりと下味をつけた豚肉に、讃岐うどんをからませました。
つゆは、ナンプラーをつかったエスニック風です。冷やしうどんの作り方をご紹介させてくださいね。
材料（2人分）
- 讃岐うどん約100g
- 豚こま切れ肉100g
- 下味
- 醤油大さじ1
- 酒大さじ1
- コリアンダー2束
- トマト1個
- きゅうり1/2本
- にんじん1/3本
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル大さじ1.5
- 調味料
- レモン汁大さじ4
- ナンプラー大さじ3
- ケチャップ小さじ1
- 豆板醤小さじ1/4
- 和三盆or 砂糖 or パームシュガー小さじ2
下ごしらえ
- 豚肉に下味をつけて20分おきます
- コリアンダーは1cmくらいの幅に切りそろえ、飾り用は横に分けておきます
- トマトは1cm弱の細切りにします
- にんじんときゅうりは千切りにします
- うどんをゆでて、オリーブオイルをからめておきます
- にんにくとしょうがはみじん切りにします
- 調味料の材料を合わせます
作り方
- 豚肉を焼きます
- ボウルにサラダと調味料、1を入れて、混ぜ合わせます
- オリーブオイルをなじませておいたうどんを2に加えて、和えます
- 3を冷蔵庫に入れて冷やし、器に盛り、コリアンダーをあしらいます
コリアンダーがない場合は、三つ葉や大葉を代用してください。またナンプラーが苦手な方は、醤油をお使いくださいね。
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ナンプラーを使ったお料理をご紹介しています。よかったらご覧ください。
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ナンプラーがお好きな方はお試しくださいね。
ナンプラーが初めての方はこちらをおすすめいたします。
観音山フルーツガーデンで作られたレモン果汁です。お気に入りです。
ナンプラーが苦手な方は、しょうゆでお作りくださいね。湯浅の醤油は甘みの少ない醤油です。
和三盆はこちらを使いました。
ナビタスとサンフーズスーパーフーズはオーガニックのスーパーフードのメーカーです。パームシュガーはタイ料理などに利用されます。オーガニックの調味料をお探しの方はこちらがおすすめです。
小豆島のオリーブオイルです。まろやかで果実味のしっかりとした味のオイルで、とてもおいしいです。
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さいごに
讃岐うどんを使った野菜たっぷりの冷やしうどんのご紹介でした。
冷やすことでさっぱりといただけますが、味はしっかりとしています。
よかったら、お試しくださいね。
さいごまで、ご覧くださいましてありがとうございました。
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