たにまのひめゆり

この世に遺したい『レシピノート』

讃岐うどんを使った冷やしうどんの作り方(レシピ)

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冷やしうどんのつゆはエスニック風

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お野菜盛りだくさん!

こんにちは。

たっぷりの野菜としっかりと下味をつけた豚肉に、讃岐うどんをからませました。

つゆは、ナンプラーをつかったエスニック風です。冷やしうどんの作り方をご紹介させてくださいね。

材料(2人分)

  • 讃岐うどん約100g
  • 豚こま切れ肉100g
  • 下味
  • 醤油大さじ1
  • 大さじ1
  • コリアンダー2束
  • トマト1個
  • きゅうり1/2本
  • にんじん1/3本
  • にんにく1かけ
  • しょうが1かけ
  • エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル大さじ1.5
  • 調味料
  • レモン汁大さじ4
  • ナンプラー大さじ3
  • ケチャップ小さじ1
  • 豆板醤小さじ1/4
  • 和三盆or 砂糖 or パームシュガー小さじ2

下ごしらえ

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  1. 豚肉に下味をつけて20分おきます
  2. コリアンダーは1cmくらいの幅に切りそろえ、飾り用は横に分けておきます
  3. トマトは1cm弱の細切りにします
  4. にんじんときゅうりは千切りにします
  5. うどんをゆでて、オリーブオイルをからめておきます
  6. にんにくとしょうがはみじん切りにします
  7. 調味料の材料を合わせます

作り方

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  1. 豚肉を焼きます
  2. ボウルにサラダと調味料、1を入れて、混ぜ合わせます
  3. オリーブオイルをなじませておいたうどんを2に加えて、和えます
  4. 3を冷蔵庫に入れて冷やし、器に盛り、コリアンダーをあしらいます

コリアンダーがない場合は、三つ葉や大葉を代用してください。またナンプラーが苦手な方は、醤油をお使いくださいね。

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ナンプラーがお好きな方はお試しくださいね。

ナンプラーが初めての方はこちらをおすすめいたします。

観音山フルーツガーデンで作られたレモン果汁です。お気に入りです。

ナンプラーが苦手な方は、しょうゆでお作りくださいね。湯浅の醤油は甘みの少ない醤油です。

和三盆はこちらを使いました。

ナビタスとサンフーズスーパーフーズはオーガニックのスーパーフードのメーカーです。パームシュガーはタイ料理などに利用されます。オーガニックの調味料をお探しの方はこちらがおすすめです。

小豆島のオリーブオイルです。まろやかで果実味のしっかりとした味のオイルで、とてもおいしいです。

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さいごに

讃岐うどんを使った野菜たっぷりの冷やしうどんのご紹介でした。

冷やすことでさっぱりといただけますが、味はしっかりとしています。

よかったら、お試しくださいね。

さいごまで、ご覧くださいましてありがとうございました。

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