柿を使ったレシピ：おばあちゃんのレシピノートから
美容効果の高い柿をサラダに加える！
季節の果物を、お料理に加えると、季節感が出て、とても楽しい気分になります。柿としめじ、大根のサラダは秋にいただくおばあちゃんのサラダ。
柿は、ビタミンCやタンニン、カリウムと豊富な栄養素が含まれていて、体にも肌にもとてもよい果物です。
よかったらお試しください。
材料（4人分）
- 柿 1個
- 大根 1/4本
- しめじ 1袋
- ドレッシング
- オリーブオイル 大さじ2
- 酢 大さじ1
- みかんとレモンのしぼり汁 各おおさじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- コショウ 適量
- しょうゆ 小さじ1
- 酢 少々
みかんのしぼり汁がなければ、レモン果汁を大さじ2にしてください。
作り方
- しめじは小房に分けて、鍋にひたひたの水を入れて、しょうゆを小さじ1加えてさっと煮て、粗熱をとります
- 大根は数mmのイチョウ切りにして、酢と塩を少々入れて、塩もみをして、ぎゅっとしぼります
- 柿は薄切りをして、大根と合わせます
- ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせます
- 器に盛って、ドレッシングをかけます
大根のイチョウ切りの太さは、シャキシャキがお好きな場合は、太めに、しんなりとするのがお好きな方は細く、お好みで変えてみてください。柿が熟していたので、今回は太めにしました。
柿のすごい栄養価について
柿の旬は10月から11月です。そのままいただくのがいちばんおいしいですが、サラダや和え物にも合います。
柿はビタミンＣがとても豊富です。レモンやキウイフルーツと変わらない含有量です。抗酸化作用があり、美肌づくりにとてもよいものです。
β―クリプトキサチンというものが含まれていますが、発がん抑制作用があります。ビタミンCと合わせて、がん予防になります。
柿は果物の中で、栄養価の高いものの一つです。ぜひ旬の時期に召し上がってください。
shopping!!
スポンサーリンク
さいごに
柿としめじ、大根のサラダのご紹介でした。ポテトサラダにりんご、酢豚にパイナップル、このような組み合わせが苦手な方には、厳しいかもしれませんね。
しかし季節を感じさせるお料理は、目も舌も楽しませてくれるので、よかったらお試しください。
さいごまでお読みいただきましてありがとうございました。
