たにまのひめゆり

この世に遺したい『レシピノート』

鶏の照り焼きの作り方:オイスターソース漬け

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オイスターソースで味付けした鶏肉の照り焼き

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ご飯がすすむこってりした味

こんにちは。

オイスターソースは、コクがあってとても好きな調味料のひとつです。

にら玉やにら豚など、炒めものに使うことはあっても、他に使い道がなく、困ることはありませんか。

オイスターソースも、他の調味料と同じく、肉や魚を漬け込んで焼くと、ちょっとしたメイン料理になります。

よかったらお試しくださいね。

材料(2人分)

    • 鶏もも肉1枚
    • 漬けだれ
    • オイスターソース大さじ1
    • 紹興酒(日本酒)大さじ1
    • しょうゆ小さじ1
    • 砂糖小さじ1
    • にんにく1かけ
    • しょうが1かけ
    • 塩・こしょう適量

下ごしらえ:オイスターソースで作った漬けだれ

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  1. 鶏肉は、余分な脂と皮を取り除き、食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをします
  2. しょうがとにんにくを、すりおろします
  3. 漬けだれを合わせます
  4. ジップロックなどの保存袋に、漬けだれを入れて、1を加え、しっかりと味がなじむまでもみこみます
  5. 数日間、冷蔵庫で寝かせます

鶏もも肉の皮がお好きなかたは、フォークで皮に穴をあけてください。お酒は紹興酒がなければ、料理酒でかまいません。

オイスターソース漬けの照り焼きの作り方

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  1. 数日間漬け込んだ鶏肉を、保存袋から出して、キッチンペーパーなどで軽くたれをきります
  2. 熱したフライパンを弱火にして、じっくりと鶏肉を焼いていきます
  3. 鶏肉に火が通り、表の面が白っぽくなってきたら、裏返して両面焼きます
  4. 器に盛ります

鶏肉を1人、1枚召し上がる方は、切らずに1枚ずつ漬け込む方法もあります。お好みで。

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オイスターソースを使ったそのほかのお料理のご紹介です。よかったらご覧くださいね。

オイスターソースは、炒めものにコクを出します。白いご飯が大好きなかたは、お好きだと思います。

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中華料理には紹興酒を使うとぐっとおいしくなります。使ったことがない方はこの少ない料理用のものをおすすめいたします。

こちらを愛用しています。酢豚や麻婆豆腐のときに使うと絶品になります。

オイスターソースにはめずらしくさらさらとした液体で、使いやすいものです。味は比較的さっぱりとしていますが、うまみはしっかりとあります。

こちらは、上のものと反対に、ドロっとしています。味が濃く、コクがあります。こってりしたのが好きなので、最近はこちらを使っています。おいしいです。

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オイスターソースを使った料理のまとめ

オイスターソースの照り焼きのご紹介でした。

お肉やお魚をまとめ買いされる方は多いと思います。調味料で漬けておくだけで、長持ちしますし、いただくときは、焼くだけなので、時短にもなります。

よかったらお試しください。

さいごまでご覧くださいましてありがとうございました。

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