夏野菜ゴーヤでチャンプルー
かつおぶしとだしで作るかんたんレシピ
こんにちは。
夏野菜であるゴーヤ。
ゴーヤといえば、チャンプルーですよね。今回は、シンプルでかんたんにできるゴーヤチャンプルーのご紹介です。
よかったら、お試しください。
材料(2人分)
- ゴーヤ 1本
- 豆腐 1丁
- かつおぶし 10g
- だしの素 適量
- 塩・コショウ 適量
味付けは、だしの素でつけます。塩は味の調整のためにお使いください。かつおぶしは小分けになっているものであれば、2~3袋くらいです。
下ごしらえ
- ゴーヤは縦に切り、中の種やわたを取りのぞき、厚さ5mmに切り、塩もみをします
- 豆腐は水切りし、3cm角に切ります
- 卵を溶きます
豆腐は、絹・木綿・島豆腐、お好きなのをお使いください。またソーセージや豚細切れ肉、スパムを加えてもおいしいです。
作り方
- 熱したフライパンに、油と溶き卵を入れて、強火で半熟炒り卵を作り、ボウルに取り出します
- 豆腐は両面を焼きつけ、ボウルに取り出します
- ごま油で、ゴーヤをさっと炒め、1を加えて、混ぜ合わせます
- だしの素を加え、味を調えます
- 火を止めて、豆腐を加え、崩さないように混ぜ合わせます
- かつおぶしを加え、器に盛ります
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沖縄料理について
ゴーヤとは
今や、ゴーヤを知らない人はいませんよね。和名はニガウリといいます。
2001年にNHKで沖縄を舞台にしたドラマ『ちゅらさん』が放映され、沖縄文化が広く知れわたるようになりました。そして沖縄ではニガウリを「ゴーヤ」と呼ぶことが一般的で、沖縄料理が普及されるとともに、ゴーヤという名前も全国で浸透していきました。
チャンプルーとは
沖縄の方言で、「混ぜる」「炒める」という意味です。豆腐や野菜、豚肉などを醤油と塩の味つけで、炒めた料理のことをいいます。豆腐は沖縄の豆腐である島豆腐。木綿豆腐のような感じです。豚肉はスパムという缶詰を使用することが多いようです。
チャンプルーにも種類があります。ゴーヤチャンプルーが有名ですが、豆腐チャンプルーやソーミンチャンプルー(ソーミンとはそうめんのこと)など。
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だしの素はこちらを使いました。マルシマはお醤油もおいしくて愛用しています。
小分けになっているものでとても使いやすいタイプです。
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夏野菜を使ったレシピをご紹介させてください。
さいごに
夏野菜ゴーヤを使った料理の定番は、やはりゴーヤチャンプルーですよね。ゴーヤを揚げたり、サラダにしたり、いろいろな調理法がありますが、炒めものにするほうが、苦みをおさえることができて、お子さまもいただきやすいと思います。
ゴーヤはとても栄養満点で、夏の暑い日に、夏バテ予防や解消になるとてもパワフルな野菜です。
よかったら、お試しください。
さいごまでお読みいただきましてありがとうございました。