ミネラルたっぷりのひじきをサラダに！
和風ポテトサラダとマッシュドポテト
こんにちは。
じゃがいものが大好物なので、お料理によく使います。同じ材料ですが、マッシャーを使ったポテトサラダと、ブレンダーで粘りを出したマッシュドポテトをご紹介させてください。
食感がまったく異なる二つのお料理。
よかったら、試してみてくださいね。
材料（2人分）
- じゃがいも1個
- ひじき100g
- 塩麹小さじ2
- ゆずコショウ小さじ1/3
下ごしらえ
- じゃがいもは乱切りにして、水に10分さらし、下ゆでします
- ひじきはたっぷりの熱湯をかけて、10分おいして水気をしぼります
- 塩麹とゆずコショウを混ぜ合わせます
じゃがいもの下ゆで方法
ルクエを使う場合は、レンジ600Wで3～4分が目安です。
圧力鍋を使う方法は、下記の記事をご参照くださいね。
作り方：和風ポテトサラダ
- ふかしたじゃがいもをボウルに入れて、マッシャーでつぶします
- 2に、ゆずこしょうと塩麹、ひじきを加えて混ぜ合わせます
- 器に盛ります
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作り方：和風マッシュドポテト
- ボウルにゆでたじゃがいもを入れて、ハンドブレンダーでつぶします
- なめらかになってきたら、ひじきを加え、ゆずコショウと塩麹を混ぜ合わせます
- 器に盛ります
牛乳などの液体を加えなくても、ブレンダーが拘束に回転することによって、じゃがいもに粘りが出てきます。飛び散ることもあるので、注意をしてくださいね。
ひじきについて
ひじきはミネラルが豊富な海藻で知られています。実際どのくらいミネラルを含んでいるかというと、カルシウムといえば牛乳ですが、ひじきは12倍です。食物繊維というとごぼうを想像されると思いますが、7倍あります。またナッツ類に多いマグネシウムですが、アーモンドの2倍あります。
すごい栄養素ですよね。日常で積極的に取り入れたい食材です。ひじきは煮もので使われることが多いのですが、サラダにしてもおいしいので、ぜひ試してくださいね。
さいごに
じゃがいもとひじきのサラダのご紹介でした。味付けに塩麹やゆずコショウを使いましたが、マヨネーズやドレッシングで和えてもおいしいと思います。
さいごまでお読みくださいましてありがとうございました。
shopping!!
缶詰はやはり便利です。かさばりますけど（笑）
高級なゆずコショウはしっかりとゆずの味がして辛味があり、おいしいですよね。
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