おばあちゃんのレシピノートから：かしわのカレークリームソテー
鶏肉を使ったカレー味のクリーム煮はとても簡単！
こんにちは。
たいそうな料理名がついていて、手間のかかるお料理のように見えますが、たぶん（笑）そうでもなく、簡単です。
鶏肉を焼いて、玉ねぎときのこを炒めたところに生クリームと牛乳を入れて、かけるだけ。30分もかかりません。
よかったら、試してみてくださいね。
材料（2人分）
- 鶏むね肉1枚
- エリンギ1本
- まいたけ1パック
- 玉ねぎ1/4個
- 白ワイン大さじ1
- ソース
- カレー粉小さじ1
- 生クリーム（牛乳）1カップ
- バター小さじ1
- ドライパセリ適量
- 塩・コショウ適量
下ごしらえ
- 鶏肉はよけいな皮と脂肪をとりのぞき、そぎ切りにし、塩コショウをします
- エリンギは縦に切り、1cm弱の斜め切りにします
- まいたけは手で食べやすい大きさに崩します
- 玉ねぎはみじん切りにします
クイジナートミニプレッププロセッサーで、玉ねぎが均一にみじん切りにできます。よかったらこちらをご参照くださいね。
作り方
- 熱したフライパンに、鶏肉を並べて両面を焼いて、火を通し、取り出します
- 玉ねぎはバターで、透き通るまで炒め、きのこを炒め合わせます
- しんなりしてきたら、白ワイン、ソースの材料の順に加えます
- 弱火で10分ほど煮詰めて、塩コショウで味を調えます
- 器に、鶏肉を盛り、ソースをかけて、ドライパセリをあしらいます
生クリームで使うと濃厚に仕上がります。あっさりした味つけをお好みでしたら、牛乳に変えることをおすすめします。生クリームを少し加えるのもよいです。
鶏のむね肉の栄養素
もも肉のほうが脂があって、から揚げや照り焼きなどにはおいしいと思うのですが、わたしはむね肉を好んで使います。
むね肉やささみに高濃度で含まれている、イミダゾールペプチドはアミノ酸の一種です。疲労の原因となる活性酸素を除去してくれます。
さいごに
カレー味のクリームソースの鶏肉のソテーのご紹介でした。とてもおいしいので、よかったら作ってみてくださいね。
さいごまでお読みくださいましてありがとうございました。
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