キャベツと豚肉は相性がよい！
お味噌によって味が変わる回鍋肉
こんばんは。
キャベツはサラダにしても、煮込んでも、炒めてもおいしい万能なお野菜です。
今回は炒めものをご紹介いたします。
キャベツの炒めものといえば、回鍋肉ですよね。回鍋肉はお味噌で炒める料理ですが、皆さんは、どのお味噌をお使いになられますか。
ご紹介させていただくのは、2種類の味つけです。1つ目は豆板醤とオイスターソース。2つ目は甜麺醤を使ったもの。
よろしくお願いいたします。
材料（2人分）
- キャベツ1/4個
- 豚細切れ肉50g
- 下味
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ニンニク1かけ
- しょうが1かけ
- 調味料パターンA
- 豆板醤小さじ1/3
- オイスターソース小さじ1
- 合せ味噌小さじ1
- 酒大さじ2
- だし大さじ1
- 調味料パターンB
- 甜麺醤大さじ1/2
- 合せ味噌小さじ1
- 酒大さじ2
- だし大さじ1
- 塩・コショウ適量
- ごま油適量
下ごしらえ：回鍋肉
- キャベツは3cm角に切ります
- にんにくとしょうがはみじん切りにします
- 豚肉に下味の材料をからめて10分おきます
- 調味料の材料を合せます
調味料のパターンAでもBでもお好きなほうをお選び下さい。一般的な回鍋肉はパターンAです。Bは甜麺醤を使っているので、甘めです。
回鍋肉の作り方
- フライパンを熱し、ごま油とにんにく、しょうがを入れて、強火で香りが立つまで炒めます
- 中火にして、豚肉を加え、火が通ったら、ボウルに取り上げます
- キャベツを強火でさっと炒めます
- キャベツに火が通ったら、弱火にして、豚肉を戻し入れ、合せ調味料を加えます
- 味が全体に回るまで、手早く混ぜます
- 器に盛ります
調味料のパターンAでもBでも、調理の工程は同じです。味噌が焦げ付かないように、手早くからめてください。
キャベツと豚肉の相性
キャベツと豚肉の相性がとてもよいことはご存知でしょうか。キャベツに含まれるビタミンCは美肌づくりに最適な抗酸化作用を持っています。豚肉に含まれるビタミンBは疲労回復に欠かせない栄養素です。この2つの栄養素で美肌効果が期待できます。おいしくいただいて、きれいになりたいですね。
料理の基本はおばあちゃんのレシピノートから
おばあちゃんのレシピノートには、調味料だけをかいたものがあります。南蛮漬けや甘酢あん、味噌炒めなど。
あたらしい料理を作るとき、具材は買えますが、調味料はおばあちゃんのをベースにします。
今回、ご紹介させていただいた回鍋肉も、ナスとジャガイモの味噌炒めの調味料に、多少アレンジを加えました。
好みの味は変わらないものです。
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2種類の味付け：回鍋肉の作り方のまとめ
回鍋肉のご紹介でした。
キャベツはサラダにしても、炒めても煮込んでもおいしい野菜。栄養もたっぷり含まれています。
おいしくいただいて、体も心も健やかにお過ごしください。
さいごまでお読みくださいましてありがとうございました。
shopping!!
味噌はいろんな種類があります。日本の味噌だけでもたくさんあるのに、中華味噌まではと思われるかもしれませんね。使い切るのがたいへんかもしれません。意外に量の少ないものも売っています。甜麺醤は50gのが売っていてびっくりしました。 少量から、試してみてもよいかもしれません。
またお酒ですが、日本酒でもよいのですが、紹興酒をおすすめします。
少量から試してみてください。ほんとうに家庭の中華料理がおいしくなります！
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