なすの皮を使った炒めもの
ゆでなすの時に皮はむきますか？
こんにちは。
ゆでなすは、皮が口に残るのが苦手で、皮をむきます。いつも皮を捨てていたのですが、もったいないなと思い、炒めものを作ってみました。
いつもより厚めに皮をむいて千切りにして炒めます。
香味が大好きなので、たっぷりと入れました。
よかったらお試しくださいね。
材料（2人分）
- 豚ひき肉100g
- 下味
- しょうゆ大さじ2
- 酒・みりん各大さじ1
- なすの皮（下ごしらえ済）2本分
- 香味野菜（みじん切り）
- しょうが（下ごしらえ済）1かけ（大さじ1）
- ニンニク1かけ（小さじ1）
- 白ねぎ7cm
- たかのつめ小さじ1/2
下ごしらえ
- なすの皮は千切りにし、水にさらします
- 豚ひき肉に下味の材料をからめて、10分おきます
- 2にみじん切りをした香味野菜を混ぜ合わせ、10分おきます
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作り方
- フライパンを熱し、香味野菜入りの豚ひき肉を炒めます
- 火が通ったら、なすの皮の千切りを加えて、炒め合わせます
- 味がからみ、なすがしんなりするまで炒めます
- 器に盛ります
味がしっかりしているので、常備菜として保存できます。
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塩もみなどの下ごしらえには、焼塩が適しています。こちらの塩は、伊豆大島の国立公園内で、黒潮が運ぶ清らかな海水だけを原料に生産された伝統海水塩を、伊勢神宮御塩殿神社に伝わる古式製法で作っています。輸入塩はブレンドされていません。
同じメーカーのものです。焼塩のようにサラサラはしていませんが、お料理全般にお使いいただけます。
さいごに
なすの皮を使った炒めもののご紹介でした。香味炒めの味つけは、他の材料でも応用が利きます。よかったら試してみてください。
さいごまでお読みいただきましてありがとうございました。
