とても簡単な常備菜！
ビタミンD豊富なきのこ
秋になると、きのこがたくさん出回ります。しかも肉厚がしっかりあって、香りもとてもよいものばかりです。また価格も安くなるので、買いだめしておきたい食材ですね。
常備菜に適しているので、ぜひ試してみてください。
材料
- さまざまなきのこ2～3パック
- ニンニク1かけ
- ドライパセリ（イタリアンパセリ）大さじ1/2（3本）
- 白ワイン50ml
- レモン汁大さじ1
- 塩コショウ適量
- オリーブオイル適量
- たかのつめ小さじ1/2
下ごしらえ
- にんにくは千切りにします
- きのこはキッチンペーパーで汚れをとり、食べやすい大きさに切ります
作り方
- 鍋に、オリーブオイルとにんにく、たかのつめを入れて、強火で香りが立つまで炒めます
- 中火にして、きのこを加え、しんなりするまで炒めます
- 白ワインを入れて、2分ほど煮詰めます
- 火を止めて、レモン汁を加え、ドライパセリを入れて、塩コショウで味を調えます
- 器に盛ります
ドライパセリをつかう場合は、この順番でよいのですが、生イタリアンパセリの場合は3のときに加えます
さいごに
きのこのマリネのご紹介でした。旬の時期のきのこはほんとうにおいしいです。ぜひ、いろんな種類を買ってきて楽しんでみてください。作り置きとしても優秀です。
また他のお料理にちょっと使うけど、余ってしまったときには、こうして調理しておくとよいですよね。それに冷たくしてもおいしいのでおすすめです。
さいごまでお読みくださいましてありがとうございました。
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