無印のレトルトにひと手間！
ハーブとししとうをミキサーでペースト状に
こんにちは。
前回ご紹介させていただいた『バターチキン』に続いて、グリーンカレーにもひと手間加えました。
レトルトはどうしてもフレッシュな味わいが足りないので、グリーンペーストを作って、一緒に煮込みました。
こちらも、レトルトを使う必要がないのではと思いますが、ベースがしっかりしていると、なおおいしくなります。
という持論ですが、よかったらお試しくださいね。
材料（2人分）
- 無印のグリーンカレーのキット1袋
- 鶏むね肉1枚
- 下味
- ナンプラー・酒各大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにく1かけ
- 塩・こしょう適量
- なす1本
- ペースト
- ししとう10本
- バジル・コリアンダー各5~6枚程度
- クミンパウダー小さじ1
- こしょう適量
- 水100ml
- にんにく1かけ
- 砂糖小さじ1
- 水100ml
- ナンプラー適宜
辛いのが苦手な方は生にんにくを入れずに、またししとうの量を減らしてみてくださいね。
下ごしらえ：前日
- 鶏むね肉の余計な脂と皮を取りのぞき、そぎ切りにします
- にんにくはつぶしてから輪切りにします
- バットに1と2を入れて、下味の材料を加えて、味をなじませます
- ラップをして冷蔵庫の中で寝かせます
下ごしらえ：当日
- 下味をつけた鶏肉を常温に戻します
- 無印良品のレトルトカレーキットを用意します
- ししとうを輪切りにします
- ピーマンは千切りにします
- なすは乱切りにして、10分水にさらします
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作り方
- 熱したフライパンで、鶏肉に焼き色がつつまで、炒めます
- ミキサーに、ペーストの材料を入れます
- 鍋に2を入れて、表面がぷくぷくするまで火にかけ、グリーンペーストを加えます
- 3にココナッツミルクを少しずつ混ぜ入れて、弱火で加熱し、へらで混ぜます
- 4に水100mlを加えて、中火にし、具材とカフィアライムリーフを加え、1度沸騰させます
- 5にフィッシュソースと砂糖を加え、弱火で5分煮込み、器に盛ります
味をさらにこってりさせるために、6の段階で、付属のフィッシュソース以外に、ナンプラーを大さじ1を加えました。
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スパイスの中でも使いやすいものの1つです。
タイ料理には欠かせないナンプラーです。
こちらはベトナムの魚醤です。ナンプラーに比べると香りが強いので、初心者の方はニュクマムではなく、ナンプラーをおすすめいたします。わたしはこちらを何本も愛用中です。
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【無印良品】レトルトカレーのバターチキンをもっとおいしくする方法
こちらは、無印良品のレトルトをアレンジした第一弾です。よかったらご覧ください。
ナンプラーを使ったお料理のご紹介です。
さいごに
無印良品のレトルトカレーのアレンジのご紹介でした。
こちらのレシピで作るとかなり辛くなります。辛いのが苦手な方は、生にんにくを入れないでください。またししとうもたまに辛いのがあるので、量を減らすのもよいかもしれません。
さらに辛くしたいかたは、ししとうではなく、青とうがらしを加えてみてはいかがでしょうか。たぶん口から火が出ると思います（笑）
レトルトカレーというと、どうしてもフレッシュさに欠けてしまいます。生のハーブを加えることで、おいしさがアップします。
よかったら試してみてください。
さいごまでご覧くださいましてありがとうございました。
