ジェノベーゼのソースは手作り！
ジェノヴェーゼソースをたっぷりからめて
こんにちは。
ジェノヴェーゼソースは、缶詰で売っているので、そちらをお使いになる方も多いと思います。わたしも利用します。
時間がある週末などに、ソースから作ることもあります。ソースから作ると、生ハーブや生にんにくを使うので、とてもフレッシュです。
よかったらお試しくださいね。
材料（2人分）
- スパゲッティ160g
- じゃがいも1/2個
- 絹さや20枚
- ジェノヴェーゼソース
- バジル20g
- 松の実10g
- にんにく1かけ
- エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル40ml
- パルミジャーノ大さじ3
- 塩ひとつまみ
- 黒こしょう適量
- ペコリーノチーズ適宜
- バジル（飾り用）適宜
- ゆで汁大さじ1~2
下ごしらえ
- にんにくをみじん切りにします
- じゃがいもをさいの目切りにし、水に10分さらし、下ゆでをします
- 絹さやは、筋を取り、下ゆでをします
作り方 1：ジェノヴェーゼソース
- パスタをゆで始めます
- にんにくと松の実、オリーブオイルをミキサーでなめらかにします
- 2にバジルを加えて、ミキサーで混ぜ合わせます
- ボールに3を移しかえて、パルミジャーノチーズを加えて、へらで混ぜます
- 塩と黒こしょうを加えて、味を調えます
色が変わらないように、すべての工程を手早くします。
作り方 2：ソースとパスタを和える
- ゆであがったパスタを、ジェノヴェーゼソースの入ったボウルに入れます
- 1が固いようなら、ゆで汁を加えます
- 全体に味がからんだら、下ゆでしたじゃがいもと絹さやを加えて、合えます
- 器に盛り、スライスしたぺコリーノチーズとバジルをあしらいます
パスタの水切り具合で、ゆで汁の量を調節してくださいね。
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その他のパスタのレシピをご紹介しています。よかったらご覧くださいね。
さいごに
ジェノヴェーゼのパスタのご紹介でした。
今回はスパゲッティで作りましたが、リングイーネを使ってもおいしいと思います。お子さまには、にんにくを入れないか、少なめにしてくださいね。
よかったら、お試しください。
さいごまでご覧いただきましてありがとうございました。
shopping!!
参考書籍のご紹介です。
吉川 敏明 世界文化社 2016-06-11
こちらのリングイーネのジェノヴェーゼを参考にしました。基本のパスタはこちらで作っています。
こちらも最近、お気に入りです。上記の本よりも本格的です。いくつか挑戦しています。
パスタ料理には、ふんだんにオリーブオイルをかけてくださいね。おいしさの秘訣です。
最近のお気に入り。国産のオリーブで作られた、小豆島のものです。
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