圧力鍋を使って骨までやわらかく！
青魚はやっぱり栄養価が高い！
こんにちは。
いわしには、EPAやDHAが豊富に含まれています。悪玉コレステロールを減らし、血液をサラサラにして、脳の機能を高めます。
まさに、アンチエイジングの食材です。
鉄分やカルシウムも豊富で、その吸収を助けるビタミンDも含まれています。
大人も子供も日常的に取りたい食材です。焼き魚にするのもおいしいですが、圧力鍋で骨まで柔らかく煮るのが大好きです。
よかったらお試しくださいね。
材料（2人分）
- 真いわし4匹
- 梅干し3個
- 煮汁
- しょうゆ大さじ4
- みりん大さじ3
- 酒大さじ1
- 水100ml
- ふり塩適量
下ごしらえ
- 真いわしは、キッチンペーパーで汚れを拭き、はらわたを取りのぞき、水で洗います
- 水気を切り、両面にふり塩をして、20分置き、水分をしっかりとふき取ります
はらわたをとるときは、えらをめくって、キッチンバサミで中身をバチンと切ると、はらを切ったときに、はらわたが取りやすくなります。
塩は、パウダー状のものが浸透性もよく、水分によって臭みも流れていきます。
作り方
- 圧力鍋に、クッキングシートを敷いて、いわしを並べ、梅干しを入れます
- 煮汁の材料を入れて、圧力鍋のふたを閉めて、ピンが振れたら、弱火で50分煮ます
圧力鍋の種類によって時間がかなり変わってきます。わたしが使っているのはかなり古いものなので、1時間弱煮込みました。
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魚の下ごしらえに使いました。にがり成分が、浸透して、魚の臭みとともに脱水してくれます。パウダー状なのでより浸透率が高くなります。
雑多なものが入った料理酒ではなく、清酒を使っています。こちらは煮物にとても適しています。ずっとこればかりです。
おなじみの本みりんですが、三河よりもこちらがおいしいと個人的には思っています。
しょうゆは地方やメーカーによって本当に味が変わります。基本的に濃口は香川県の小豆島、広島、和歌山のものを使います。関西で育ったので、関西のしょうゆがいちばんおいしく感じます。いわゆる甘いしょうゆではありません。
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さいごに
いわしの梅煮のご紹介でした。
圧力鍋は、骨までやわらかくしていただきたい魚や、牛すじや牛すね肉の調理の時に大活躍してくれます。煮込み料理がお好きな方は、便利な鍋だと思います。
よかったらお試しくださいね。
さいごまでご覧いただきましてありがおうございました。
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