おばあちゃんのレシピから：牛肉の佃煮
おばあちゃんの味
こんにちは。
神戸で佃煮と言えば、いかなごのくぎ煮ですが、今回は牛肉の佃煮のご紹介です。おばあちゃんがよく作ってくれました。
調味料の配分は、ご家庭で違うと思うので、味見をしながら調整してください。
牛肉以外でも作ることができるので、よかったらお試しくださいね。
材料（2人分）
- 牛肉150g~200g
- しょうが1かけ
- 煮汁
- しょうゆ大さじ1.5
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- みりん（仕上げ用）小さじ1
下ごしらえ
- しょうがは皮をむき、千切りにして水にさらします
- 牛肉は佃煮用に食べやすい大きさに切ります
- 鍋に煮汁の材料としょうがを入れます
作り方
- 鍋の調味料としょうがを一度沸騰させます
- 1に、牛肉を入れます
- 弱火から中火で、ゆっくりと煮詰めていきます
- 汁気がなくなってきたら、さいご強火にして、仕上げ用のみりんを加え、照りが出たら、火をとめます
- 器に盛ります
最初から強い火力で煮詰めると、調味料の水分だけが抜けてしまいます。弱い火で肉汁を十分に出してから、ともにゆっくりと煮詰めていきます。さいごに強火にしますが、焦げ付かないようにすぐに火を止めてください。
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さいごに
牛肉のしぐれ煮のご紹介でした。
pointにも書かせていただきましたが、早く作りたいために最初から中火で煮詰めて失敗したのは、このわたしです（笑）
その後、この量の煮汁だとすぐになくなるからと、だし汁を入れてみたりしたこともあります。
若かりしころの失敗です。
意地をはらずに、さっさとおばあちゃんに聞けばよいのに、悔しかったのでしょうか。今となっては、懐かしい想い出です。
よかったらお試しくださいね。
さいごまでご覧くださいましてありがとうございました。
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