手軽に作れるちりめん山椒
実山椒の代わりに山椒粉を使用
こんにちは。
ちりめん山椒をご自宅で作られることはありますか。
ちりめんじゃこはスーパーで売っていますが、山椒の実を買って作るのは大変ですよね。
実は、山椒粉でもけっこうおいしく作ることができるんです。
よかったらお試しくださいね。
材料（2人分）
- ちりめんじゃこ120g
- 水1カップ
- 酒60ml
- 醤油120ml
- みりん60ml
- 山椒粉大さじ1
山椒粉でなく、山椒の佃煮で作っても簡単でおいしいです。
作り方
- ちりめんじゃこを水で軽く洗います
- 鍋にちりめんじゃこ、水、酒を入れて、弱火で水分がなくなるまで煮ます
- 1にしょうゆを入れて、全体に含ませます
- 2にみりんを加えて、味がからんだら、山椒粉を入れます
- 汁気がなくなるまで、弱火で煮つけます
- ざるに入れて、数時間、風通しのよいところに置きます
- 器に盛ります
ちりめんじゃこの臭みが気になるようなら、熱湯をかけて洗ってください。
ちりめん山椒と有馬煮の違いについて
ちりめん山椒は、京都の名産物で、ちりめんじゃこと実山椒を炊き合わせたもののことです。
有馬煮というものもあります。兵庫県の有馬が山椒の名産地なので、実山椒を使った佃煮のことをさします。ちりめんじゃこだけでなく、しいたけやかつおなど、いろいろな食材で作ります。
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こちらの山椒を使っています。香りがとてもよいです。
山椒粉を使うのもよいですし、佃煮も入れるタイミングは同じなので簡単に作ることができます。
実山椒の瓶詰があると、有馬煮がいろいろ作れます。山椒好きにはたまりません。
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さいごに
ちりめん山椒のご紹介でした。
山椒粉を使うという、本格的なものとは異なりますが、ご家庭の調味料で簡単に作ることができます。よかったらお試しくださいね。
さいごまでご覧いただきましてありがとうございました。
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