さんまの煮物のレシピ
圧力鍋で省エネ・時短
こんにちは。
圧力鍋がそろそろ大活躍しはじめました。
さんまの梅煮もよいですが、たまには山椒を入れて煮てみてはいかがでしょう。
よろしければお試しくださいね。
材料（2人分）
- さんま2尾
- 実山椒大さじ1/2
- 調味料
- 醤油大さじ2
- 砂糖・みりん各大さじ1
- 酒100ml
- 水30ml
下ごしらえ
- さんまの頭と尾を切り、腹わたを取りのぞき、流水で洗います
- 水気を切り、両面にふり塩をして20分置き、水分をキッチンペーパーで拭きます
- 調味料の材料を合わせます
ふり塩をすると、臭みのもとが水分と一緒に流れてくるので、きれいに拭いてくださいね。
作り方
- 圧力鍋に、さんまと山椒、調味料、水を入れて、蓋をして強火にかけます
- 圧がかかったら、弱火にして、20分加熱をして、火を止めてしばらく放置します
- 蓋をあけて、温め直し、器に盛ります
実山椒がない場合は、粉山椒を後からふりかけてもおいしくいただけます
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こちらはよく見かけ、有名です。
こちらを愛用しています。とてもおいしいです。
圧力鍋の選び方
わたしが使っている圧力鍋は、ワンダーシェフの古いものなので、かなり低圧です。78kpa（約118℃）の温度です。すじ肉を柔らかくするには、45分ほどかかります。
しかし最新のものは、140kpa（126℃）の温度で、かなり高圧です。
もしこれから購入を考えていらっしゃるかたは、高圧のワンダーシェフかフィスラーがおすすめです。詳しくはこちらにご紹介しておりますのでご覧くださいね。
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さいごに
さんまの山椒煮のご紹介でした。
さんまでなくとも、いわしでも何でも替えが利きます。お好きな魚でお試しください。
さいごまでご覧くださいましてありがとうございました。
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