『中華のきほん、完全レシピ』が簡単に作れて美味しすぎる！
「一流シェフのお料理レッスン」シリーズを参考にしています！
こんにちは。
おばあちゃんや母のお料理のレシピは、家庭料理が中心です。中華の分類であっても、やはり和食よりの中華。それはそれでおいしいのですが、本格的なものも作ってみたいと思い、見つけたのがこの本です。『中華のきほん、完全レシピ』はどの料理本よりもわかりやすく、男性でも理解しやすいようです。
今回はこの本の中で紹介されている青椒肉絲を作ってみました。
材料（2人分）
- 牛薄切り肉
- ピーマン
- たけのこ（お好みで）
- 下味用調味料
- 水
- 溶き卵
- 片栗粉
- サラダ油
- 塩・コショウ
- 長ねぎ
- しょうが
- 調味料
- 鶏ガラスープ
- しょうゆ
- 酒
- 砂糖
- オイスターソース
- コショウ
- 水溶き片栗粉
詳しい材料や調味料などの分量は記載を控えさせていただきますね。
下ごしらえ：牛肉の下味をつける方法が画期的！
牛肉の下味に片栗粉をまぶすという方法はおばあちゃんの料理でも使いますが、ピカタでもないのに溶き卵を加えるというのは驚きでした。
- 牛肉は太めの細切りにします
- 肉に水と塩、コショウを加えて粘りが出るまで混ぜます
- 溶き卵を加えます
- 片栗粉をまぶします
- 油を少しずつ加えて、全体を軽く混ぜます（30分ほど冷蔵庫で寝かせます）
- ピーマンとたけのこを千切りにします
私はたけのこが苦手なので入れていません。材料や調味料が全部揃わなくても、気にせず作っても意外においしくできます。
作り方：牛肉は低温の油でほぐすように炒める
- 牛肉を炒め、そこにたけのこを加えます
- 油を切って、フライパンからボウルに移します
- ピーマンを強火でさっと炒め、同じようにフライパンからボウルに移します
- フライパンに油を入れて、香味野菜を炒めます
- 4に牛肉とたけのこ、ピーマンを加えて炒めます
- 全体に調味料を加えて混ぜ合わせます
- さいごにごま油を回しかけて器に盛ります
本では多めの油で炒めています。浸るくらいの量です。牛肉が下味でコーティングされているので、肉がバラバラになり、フライパンにくっついたりしません。ボウルに移すときは油を切ってください。
お気に入りの料理の本のご紹介『中華のきほん、完全レシピ』
いかがでしたでしょうか。私は味の好き嫌いがはっきりしていて、料理本で作るときも調味料の分量を変えます。しかしこの本の料理はどれもおいしくて好きです。中華にケチャップを加えるのがあまり好きではないので、この本でもいくつかケチャップ入りがあったので、それは省きましたが（笑）
おすすめは酢豚です。豚薄切り肉をくるくると丸めて肉団子のようにするという面白いレシピです。
よかったら参考にしてみてくださいね。
こちらは以前から作っているものです。
おまけ
最近、愛犬の動画を撮るのにハマっています。RinのシンプルライフPowered by ライブドアブログの姉さんの影響もあります。どのようなもので撮っているのか教わり、今楽しんでいるところです。このインスタはスマホで撮りました。今はもう少しましになってるかも。
この投稿をInstagramで見る
さいごまでご覧くださいましてありがとうございました。今後ともよろしくお願いします。
