臭みのある魚の下ごしらえの方法
魚の生臭さを取るためにちょっとした手間
こんにちは。
今回は霜ふりという魚の生臭さを取るための下ごしらえをご紹介させてください。
塩をふって、熱湯の中であくをとるという簡単な方法です。
1工程、1手間ですが、やるのとやらないのではずいぶん違います。
とくに魚の苦手な人はぜひやってみてくださいね。
霜ふり：その名の通り塩をふりかける
- 目ざるに鯖を入れる
- 表面が白くなるくらい塩をふりかける
- ボールに熱湯を入れて、その中に霜ふりした鯖をくぐらせる
- 表面が白くなるくらいで取り出す
鯖の下処理のまとめ
調理に入る前にちょっとした下ごしらえをするだけで、臭みやアクが抜けておいしくなります。
よかったらお試しくださいね。
ありがとうございました。
おすすめの調理器具：ボウル・軽量スプーン
しっかりしていて長持ちするので、一度買うと買い替えるということがないくらいの逸品です。
計量スプーンで調味料を量って、そのまま菜箸のように使うことが多いです。オクソーの計量スプーンはずっと愛用しています。
