おばあちゃんのレシピノートから：南瓜ミンチ煮
夏野菜のかぼちゃ
こんにちは。
かぼちゃは夏野菜ですが、年中出回っていますよね。
この煮物はすごく好きで、よく作ります。おばあちゃんらしいていねいな作り方で、素材のよさを引き出しています。
甘くてホクホクして、おいしいかぼちゃ。よかったら作ってみてくださいね。
材料（2人分）
- かぼちゃ1/4個
- 鶏ひき肉50g
- だし300ml
- 調味料
- しょうゆ・酒各大さじ2
- みりん・砂糖各大さじ1
- 水溶き片栗粉適量
下ごしらえ
- かぼちゃは5cmくらいの角切りにし、下ゆでをします
- 調味料の材料を合せます
下ゆでの方法はいろいろありますが、圧力鍋を使いました。さいしょは強火にして、圧がかかったら、弱火で5分です。
作り方：鶏ひき肉の味付け
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- 合せた調味料を煮切ります
- 1にひき肉を入れて、そぼろにします
- 火が通ったら、ひき肉と煮汁を分けます
分けるときはざるを使うと便利です。
作り方：煮込む
- ゆでたかぼちゃの中に、ひき肉の煮汁を入れて、10分弱火で煮込みます
- 1にひき肉を加えます
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます
- 器にもります
かぼちゃとだしを加えて、1度沸騰したら、弱火にしてください。
かぼちゃについて
かぼちゃの栄養ってすごい！
かぼちゃには、βカロテンとビタミンC、ビタミンEが含まれていています。
紫外線による活性酸素から細胞を守ってくれるβカロテン。美白によいとされるビタミンC。老化を防ぐビタミンEは野菜の中でもかなり上位にきます。
また食物繊維も豊富で、からだの中からきれいにしてくれます。
美白にアンチエイジング効果のあるかぼちゃは、積極的に取り入れたい食材です。
かぼちゃは夏野菜
夏野菜といえば、きゅうりやトマト、なす、ししとうなど水分の多い野菜のイメージがあります。
ご存知でしょうか。かぼちゃは夏野菜です。驚きますよね。今や、どの野菜もスーパーで、年中買うことができますから。旬の野菜といわれても、ピンとこないかも知れません。
かぼちゃの保存方法
かぼちゃは一個買うと、使い切るのが大変です。だから冷凍保存をします。栄養価が下がると心配になりますよね。加熱をして冷凍すれば栄養価は下がりません。固ゆでをして、一口サイズに切って冷凍保存すれば大丈夫です。またかぼちゃの場合、冷凍野菜を買うのも一つの手だと思います。
さいごに
かぼちゃと鶏ひき肉の煮物のご紹介でした。美肌効果のあるかぼちゃ、積極的に摂りたい食材です。
よかったらお試しください。
さいごまでご覧いただきましてありがとうございました。
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