鯖の味噌煮を圧力鍋で簡単に作る方法
焼き魚ではなく煮魚は臭み消しが重要
こんにちは。
今回は、煮魚である鯖の味噌煮をご紹介させてください。
焼き魚のほうがグリルに放り込めば簡単にできてしまうので、作ることが多いのですが、身がやわらかくなった煮魚は少々手間はかかりますがおいしいですよね。
鯖は体にとてもよい魚なので積極的に取りたいなと思っています。
よかったらさいごまでご覧ください。
鯖の味噌煮の材料（2人分）
- 鯖1/2尾
- 生姜1カケ
- 水1カップ
- 酒50ml
- 煉り味噌
- 赤味噌45g
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ1
鯖の味噌煮の作り方
鯖の下ごしらえ
- 2枚におろした鯖の半身を準備
- 皮に一文字の包丁目を入れる
- 食べやすい大きさに切る
- 生臭さを取るために霜をふり、熱湯の中に入れて下ごしらえをする
鯖の下ごしらえの詳しいやり方は以下にご参照ください。
鯖の下ごしらえ（下処理）の方法：霜ふり - たにまのひめゆり
圧力鍋を使って身をやわらかくする
- 圧力鍋の中に水と酒を入れて、鯖を重ならないように並べる
- 10分ほど加圧する
最初は強火で、高圧になったら弱火にする。
煉り味噌を作る
- 鍋に味噌と砂糖、酒を入れて強火にかけ、練り混ぜる
- つやが出てきたら弱火にしてとろみをつける
- 鯖の入った鍋に練り味噌と生姜を加えて、落し蓋をして15分弱火で煮る
- お皿に盛ってできあがり
途中に煮汁が少なくなってきたら、酒で煮汁を調節する。
圧力鍋を使った料理のレシピ
圧力鍋を使うと時短で素材をやわらかくすることができます。骨まで食べたいと思う魚や煮込むほどおいしくなる牛すじや牛すね肉などに利用します。
圧力鍋を使って作ったお料理レシピです。よかったらご覧ください。
圧力鍋を使って作った鯖の味噌煮の作り方まとめ
圧力鍋を使った鯖の味噌煮のご紹介でした。
圧力の時間はお持ちの圧力鍋によって若干変わってきますので、調節してみてくださいね。
煉り味噌を作ることでしっかりとした味付けになります。少々手間がかかりますが、鯖の味噌煮定食。ド定番でおいしい料理を作るときにこのレシピを参考にしていただければ嬉しく思います。
さいごまでご覧くださいましてありがとうございました。
