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たにまのひめゆり

この世に遺したい『レシピノート』

【作り置き】ゆで豚の作り方(レシピ)

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保存食として優秀なゆで豚

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こんにちは。

ゆで鶏と同じく、豚のかたまり肉を買ってきたら、とんかつにしてあげるもよし、またヘルシーにゆで豚にするのもよいかもしれません。

お肉をゆでておくだけで、いろいろな作り置きに活用できます。

ご紹介させてください。

材料

  • 豚かたまり肉300g
  • 白ねぎ(青い部分)20cm
  • しょうが1かけ
  • かぶるくらいの量

作り方

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  1. 鍋に、豚かたまり肉(塩豚)と白ねぎ、しょうが、酒 を入れて、かぶるくらいの水を加えます
  2. さいしょは強火で、アクが出てきたら取りのぞきます
  3. ふきこぼれそうになったら、差し水をします
  4. アクが出なくなるまで、2と3をくりかえします
  5. 弱火にして、30分ほどゆでます
  6. 竹串でさしてみて、透明の汁がでたら、火を止めます

火を止めてからも、ふたをして予熱で調理を続けてください。包丁で切ってみて、火が通っているか確認されてもよいと思います。冷蔵保存するときは、ゆで汁とともに保存します。また残ったゆで汁は炊き込みご飯など、スープとしてお使いいただけます。

番外編:圧力鍋でゆで豚を作る方法

圧力鍋でもゆで豚を作ることができます。

  1. 圧力鍋に、豚かたまり肉と白ねぎ、しょうが、酒を入れて、かぶるくらいの水を加えます
  2. 強火にして、あくを取りのぞきます
  3. 圧力鍋にふたをして、圧がかかったら、弱火にして5分ゆでます

圧力鍋で作るとかなり時短になります。お急ぎのかたはぜひ圧力鍋をご利用くださいね。

塩豚の作り方

 豚肉の保存方法:塩豚の作り方

塩豚の作り方をご紹介しています。よかったらご覧くださいね。

さいごに

ゆで豚の作り方のご紹介でした。豚のかたまり肉を買ったときは、すぐお使いにならないときは、塩で下処理をすることをおすすめいたします。またゆでることで、保存もきいて、とても万能です。

ぜひ、試してみてくださいね。

さいごまでお読みいただきまして、ありがとうございました。

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