たにまのひめゆり

この世に遺したい『レシピノート』

ズッキーニのスパゲッティのレシピ:夏野菜を堪能!

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ナポリ近郊の家庭料理:ズッキーニのスパゲティ

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ズッキーニだけでも十分おいしい

こんにちは。

週末はパスタ。最近の楽しみです。

パスタのレシピは、おばあちゃんのレシピノートには載っていません。ナポリタンやたらこスパゲッティなど、レパートリーが少なかったのに、本格的なイタリアンの料理本で作るようになってから、パスタに夢中です。

おいしいオリーブオイルに、パスタ、塩、こしょう、チーズなど揃えると、お家でもおいしくいただけます。

よかったらお試しくださいね。

材料(2人分)

  • スパゲティ160~170g
  • ズッキーニ1本
  • にんにく1かけ
  • パルメザンチーズ(粉チーズ)大さじ3
  • エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル大さじ1
  • 塩・こしょう適量
  • イタリアンパセリ適宜
  • ペコリーノチーズ適宜

ペコリーノチーズは、塩味の強いヤギのチーズです。スライスしてパスタにあしらうとおいしいです。

下ごしらえ

  1. ズッキーニを5mmくらいの厚さに小口切りします
  2. にんにくはつぶして、千切りにします

作り方

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  1. 熱したフライパンに、油をひいて、ズッキーニを両面こんがりと焼き、塩をふり、取り出しておきます
  2. パスタを同時進行でゆでます
  3. フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれて、中火で香りがたつまで炒めます
  4. にんにくが色づいたら、パスタのゆで湯を大さじ1ほど加え、乳化させ、パスタを加えます
  5. フライパンを火からおろし、ズッキーニとパルメジャンチーズを加え、さらにエキストラ・ヴァージン・オリーブオイルを加えて、混ぜ合わせます
  6. 器にパスタを盛り、こしょうをふりかけ、お好みでイタリアンパセリとペコリーノチーズをあしらいます

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料理本を見て作った本格的なパスタのご紹介です。よかったらご覧ください。おすすめはボンゴレです。

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果実味がしっかりとありますが、くせのない食べやすいオリーブオイルです。

最近お気に入りのオリーブオイルです。スペイン産です。値段は高いのですが、パスタの仕上げにはおいしいオリーブオイルが欠かせません。

ペコリーノチーズって名前がとても可愛いですよね。パルメザンチーズに食感は似ています。

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ズッキーニのパスタはこちらのレシピ本を参考にさせていただきました。約150種類ほどのレシピが載っています。本格的なものから、めずらしいものまであります。作り方はとても丁寧に書かれてあるので、わかりやすい料理本だと思います。

こちらは、ボンゴレやジェノベーゼ、アラビアータなど基本的なパスタのレシピ本です。とにかくわかりやすく初心者向けに書かれてありますが、それだけではありません。手順通りに作ると、頬が落ちそうなおいしいパスタができあがります。いちばんのおすすめ本です。

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さいごに

ズッキーニのパスタのご紹介でした。

ズッキーニだけのシンプルなパスタですが、ズッキーニだからこそおいしいパスタです。

よかったらお試しください。

さいごまでご覧くださいましてありがとうございました。

 

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