少し手間をかけるだけでぷりぷり！
材料
- かき120g
- 水適量
- 塩小さじ1
- 片栗粉大さじ3
下ごしらえ
- 水をはったボウルに、塩を加えます
- かきを、1個ずつ、ボウルに入れて、やさしく30秒ほど洗います
- よごれが浮いてくるので、流水で洗います
- 1と同じように水をはり、片栗粉を入れて、軽く混ぜます
- 流水で洗います
- キッチンペーパーで、1個ずつ、水気をとります
流水で洗い流すときは、直接、かきに当たらないようにしてください。雑に扱うと、貝柱が取れてしまいます。
かきの旬について
かきには、2種類あります。
「真牡蠣」（まがき）と「岩牡蠣」（いわがき）です。
前者は、三陸海岸で多く養殖されているもので、11月から2月の冬のシーズンに出回ります。また後者は、日本海側で養殖されていて、6月から8月の夏のシーズンです。
夏、宮城に旅行へ行った際、生がきをいただきました。そのときに、お店の方が、これは日本海でとれたものですよと、おっしゃっていたのを思い出しました（笑）
さいごに
かきの下ごしらえのご紹介でした。少しだけ手間をかけてあげるだけで、その後、調理したあとのおいしさが変わります。ぷりぷりのかきをお楽しみください。
よかったら、試してみてくださいね。
さいごまでお読みくださいましてありがとうございました。
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