たにまのひめゆり

この世に遺したい『レシピノート』

【作り置き】おかず:きのこのマリネの作り方(レシピ)

スポンサーリンク

とても簡単な常備菜!

f:id:miyamarin:20170724161220j:plain

ビタミンD豊富なきのこ

秋になると、きのこがたくさん出回ります。しかも肉厚がしっかりあって、香りもとてもよいものばかりです。また価格も安くなるので、買いだめしておきたい食材ですね。

常備菜に適しているので、ぜひ試してみてください。

材料

  • さまざまなきのこ2~3パック
  • ニンニク1かけ
  • ドライパセリ(イタリアンパセリ)大さじ1/2(3本)
  • 白ワイン50ml
  • レモン汁大さじ1
  • 塩コショウ適量
  • オリーブオイル適量
  • たかのつめ小さじ1/2

下ごしらえ

f:id:miyamarin:20170219200833j:plain

  1. にんにくは千切りにします
  2. きのこはキッチンペーパーで汚れをとり、食べやすい大きさに切ります

作り方

f:id:miyamarin:20170219200935j:plain

f:id:miyamarin:20170219201105j:plain

f:id:miyamarin:20170219201123j:plain

  1. 鍋に、オリーブオイルとにんにく、たかのつめを入れて、強火で香りが立つまで炒めます
  2. 中火にして、きのこを加え、しんなりするまで炒めます
  3. 白ワインを入れて、2分ほど煮詰めます
  4. 火を止めて、レモン汁を加え、ドライパセリを入れて、塩コショウで味を調えます
  5. 器に盛ります

ドライパセリをつかう場合は、この順番でよいのですが、生イタリアンパセリの場合は3のときに加えます

さいごに

きのこのマリネのご紹介でした。旬の時期のきのこはほんとうにおいしいです。ぜひ、いろんな種類を買ってきて楽しんでみてください。作り置きとしても優秀です。

また他のお料理にちょっと使うけど、余ってしまったときには、こうして調理しておくとよいですよね。それに冷たくしてもおいしいのでおすすめです。

さいごまでお読みくださいましてありがとうございました。

スポンサーリンク