たにまのひめゆり

暮らしの『レシピノート』

ストウブで砂肝のアヒージョ・オイル煮の作り方

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砂肝をオリーブオイルでやわらかく煮るアヒージョ

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ワインのおつまみにアヒージョはいかがでしょう

こんにちは。

ストウブを購入して、ちょっとしたおつまみを作ることが楽しみになっています。

砂肝は下ごしらえをすると、本当にやわらかくおいしくなります。炒めものや焼きもの、どのような頂き方もおいしいのですが、今回はオイル煮をご紹介したいと思います。

よろしくお願いいたします。

材料(2人分)

  • 砂肝100g
  • にんにく1かけ
  • ローリエ数枚
  • オリーブオイル適量
  • 塩・こしょう適量

辛味がほしい場合は、とうがらしを加えます。

砂肝のアヒージョの下ごしらえ

砂肝の下ごしらえ

砂肝の下ごしらえ(下処理)の方法 - たにまのひめゆり

こちらで、砂肝の下ごしらえの方法をご紹介しております。よかったらご覧ください。

砂肝のアヒージョの下ごしらえ:前日

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  1. 砂肝を下ごしらえした後、ビニール袋に、塩こしょうをした砂肝とちぎったローリエを入れます
  2. 全体に調味料がなじむように、袋をもみます

一日置きましたが、数時間でもおいしくいただけます。

砂肝のアヒージョの下ごしらえ:当日

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  1. 袋から砂肝を出します
  2. キッチンペーパーで、砂肝から出た水分を軽くふき取ります
  3. にんにくを包丁でつぶし、スライスします

砂肝のアヒージョの作り方

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  1. ストウブに、砂肝とにんにく、ローリエを入れます
  2. 1にオリーブオイルをひたひたに入れます
  3. 弱火で、オイルからぷつぷつと気泡が出るまで煮ます
  4. さらに、蓋をして、15分から20分、弱火で煮ます
  5. ストウブをそのまま、食卓に。

IHコンロでは20分くらいがちょうどよい感じでした。火力よって調整してくださいね。またアヒージョを作った後のオリーブオイルはとてもおいしいので、バゲットにつけて召し上がるのがおすすめです。

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おすすめのオリーブオイル

炒めものやオイル煮の時には、こちらのオリーブオイルを使っています。クセのないものなので使いやすいです。

サラダやマリネ、パスタにかけるなど、加熱せずオリーブオイルを使う場合は、しっかりとした果実味のあるものを使います。この2つはお気に入りです。

ストウブ ピコココット ラウンド

今回使用したストウブは、16cmです。

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砂肝のアヒージョの作り方のまとめ

ストウブで作る砂肝のアヒージョのご紹介でした。ワインが好きな我が家では、かなりの頻度で作ります。砂肝だけでなく、マッシュルームなどきのこ類を入れてもおいしいです。

よかったら、お試しくださいね。

さいごまで、ご覧くださいましてありがとうございました。

りんの独り言

ゲーム断ちをしてから、2年ほど経ちました。スマホのゲームも何もかもです。理由は秘密です(笑)

しかし、最近、モンスターハンターを買ってしまいました。しかも仲良しの『持たない暮らし〜ミニマム生活。』の小豆ちゃんと一緒にプレイしています。楽しくてたまりません。

夢中にはなっていますが、ゲームの時間を確保するために、家事や仕事がはかどるはかどる!少しは大人になったようです。精神的に(笑)

効率よく時間を使う、管理することがとても大切だということを改めて感じています。

 

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