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たにまのひめゆり

この世に遺したい『レシピノート』

きゅうりとたこの【黄身酢和え】の作り方(レシピ)

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おばあちゃんのレシピノート:黄身酢和え

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こんにちは。

酢味噌や酢和えなど、以前にご紹介させていただきましたが、和え物がとても大好きで、よく作ります。今回は黄身酢和えをご紹介させてください。

材料(2人分)

  • たこ1本半
  • きゅうり1本
  • わかめ小さじ2
  • 和え衣
  • 黄身1個分
  • 酢・砂糖各大さじ1
  • だし大さじ1
  • 塩・しょうゆ各小さじ1/3

下ごしらえ

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  1. きゅうりは1mm程度の薄切りをして、塩もみします
  2. わかめは水でもどして、水気をしぼります
  3. たこは斜めに切ります
  4. 和え衣の材料を用意します

生わかめではなく、乾燥させたカットわかめを使用しています。

作り方

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  1. 鍋に、和え衣の材料を入れます
  2. 1度煮立てせて、弱火にしてへらで練り混ぜます
  3. 火を止めて、粗熱をとります
  4. ボウルに、きゅうりとわかめ、たこ、和え衣を入れて、全体に味がからむように混ぜ合わせます
  5. 器に盛ります

和え衣が固いようでしたら、酢かだしをいれて、そのほかの調味料で味を調えてください。

酢和えが体によい理由

酢は、発酵食品です。酢にも、みりんや酒と同じく、みりん風や料理酒など、他のものを加えて加工したものがあります。必ず醸造酢を選ぶようにしましょう。天然のアミノ酸が多く含まれています。

酢には、カルシュウムの吸収を高めたり、ホルモンを生成したり、食欲増進など、たくさんの効果があります。他の食材と一緒に摂ることで、相乗効果が期待されるので、ぜひ、黄身酢和えや酢和え、酢味噌など、工夫をしてお料理してみてくださいね。

Check ! !

酢を使った他のお料理をご紹介させてください。お酢が苦手な方も、種類によっては召し上がることができるかもしれません。下記のおすすめ記事にある「一度は味わってみたい調味料」をご参照ください。

さいごに

きゅうりとたこの黄身酢和えのご紹介でした。けっこうかんたんにできる副菜なので、ぜひ試してみてください。たこの代わりにえびやいかなどを使ってもおいしいですよ。

さいごまでお読みくださいましてありがとうございました。

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わたしが使っているものは、こちらのメーカーのもので、古いタイプです。ともだちのヨルガオにプレゼントしてもらいました。長く愛用しています。