おばあちゃんのレシピノート：黄身酢和え
こんにちは。
酢味噌や酢和えなど、以前にご紹介させていただきましたが、和え物がとても大好きで、よく作ります。今回は黄身酢和えをご紹介させてください。
材料（2人分）
- たこ1本半
- きゅうり1本
- わかめ小さじ2
- 和え衣
- 黄身1個分
- 酢・砂糖各大さじ1
- だし大さじ1
- 塩・しょうゆ各小さじ1/3
下ごしらえ
- きゅうりは1mm程度の薄切りをして、塩もみします
- わかめは水でもどして、水気をしぼります
- たこは斜めに切ります
- 和え衣の材料を用意します
生わかめではなく、乾燥させたカットわかめを使用しています。
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作り方
- 鍋に、和え衣の材料を入れます
- 1度煮立てせて、弱火にしてへらで練り混ぜます
- 火を止めて、粗熱をとります
- ボウルに、きゅうりとわかめ、たこ、和え衣を入れて、全体に味がからむように混ぜ合わせます
- 器に盛ります
和え衣が固いようでしたら、酢かだしをいれて、そのほかの調味料で味を調えてください。
酢和えが体によい理由
酢は、発酵食品です。酢にも、みりんや酒と同じく、みりん風や料理酒など、他のものを加えて加工したものがあります。必ず醸造酢を選ぶようにしましょう。天然のアミノ酸が多く含まれています。
酢には、カルシュウムの吸収を高めたり、ホルモンを生成したり、食欲増進など、たくさんの効果があります。他の食材と一緒に摂ることで、相乗効果が期待されるので、ぜひ、黄身酢和えや酢和え、酢味噌など、工夫をしてお料理してみてくださいね。
Check ! !
酢を使った他のお料理をご紹介させてください。お酢が苦手な方も、種類によっては召し上がることができるかもしれません。下記のおすすめ記事にある「一度は味わってみたい調味料」をご参照ください。
さいごに
きゅうりとたこの黄身酢和えのご紹介でした。けっこうかんたんにできる副菜なので、ぜひ試してみてください。たこの代わりにえびやいかなどを使ってもおいしいですよ。
さいごまでお読みくださいましてありがとうございました。
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LE CREUSET (ルクルーゼ)
わたしが使っているものは、こちらのメーカーのもので、古いタイプです。ともだちのヨルガオにプレゼントしてもらいました。長く愛用しています。
