つるんとした舌触りのつらら造り
夏にぴったりの副菜
こんにちは。
ささみのつらら造りは、お醤油でいただくのが定番かと思いますが、他のお野菜と和えてもおいしいです。
よく合わせるのが、きゅうりやオクラです。夏野菜は味が淡白なので、和え物にぴったですもんね。
梅肉和えがかなり好きなので、しょっちゅう作ります。よかったら、お試しください。
材料（2人分）
- ささみ2本
- きゅうり1本
- 梅肉小さじ2
- 薄口しょうゆ小さじ1
- 調味料
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- 片栗粉適量
下ごしらえ
- ささみは、筋を取り、適当な大きさに切ります
- 片栗粉をまぶします
- きゅうりは、乱切りにします
片栗粉の代わりに、くず粉にしてもおいしいですよ。
作り方
- 鍋に調味料の材料を入れて、煮切ります
- 1の粗熱が取れたらボウルに移し、梅肉と薄口しょうゆを加えてたれを作ります
- 沸騰したお湯に、片栗粉をつけたささみを入れて、表面が透き通ったら取り出して、氷水に落とします
- きゅうりは熱湯にくぐらせて、冷水にとります
- 器にささみときゅうりを盛り、たれをかけます
みりんや酒を使うときは、アルコール分をとばして、うまみを出します。たれはお好みがあると思うので、味見をしながら合せてくださいね。
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チューブタイプのねり梅を使っています。計量スプーンで量れるので楽です。
薄口しょうゆ発祥の地である兵庫県たつの市のものです。とても好きなしょうゆの1つです。
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さいごに
ささみのつらら造りのご紹介でした。つるんとした食感がたまらなく好きです。お醤油でいただくときは、わさびも少しそえます。このように和え物にしてもおいしいです。
夏にぴったりの副菜です。よかったらお試しくださいね。
さいごまでご覧くださいましてありがとうございました。
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