たにまのひめゆり

この世に遺したい『レシピノート』

鶏団子とかぶの煮物の作り方

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鶏のつくねとかぶの煮物

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鶏団子の出汁がおいしい!

こんにちは。

かぶや大根は、出汁によっておいしさが変わります。鶏からでるうまみをしっかりと含ませて、召し上がってください。

よかったらお試しくださいね。

材料(2人分)

  • 鶏ひき肉120g
  • 下味
  • しょうゆ小さじ1
  • 砂糖小さじ1/2
  • 粉山椒小さじ1/2
  • 少々
  • 1個
  • かぶ4~5個
  • だし4カップ
  • 調味料
  • 薄口しょうゆ大さじ3
  • みりん大さじ2
  • ほうれん草1束
  • ゆず適宜

下ごしらえ

  1. かぶを洗って、皮をむきます
  2. ほうれん草は、ゆでて、食べやすい大きさに切りそろえます
  3. ゆずの皮は千切りにします
  4. 卵は溶きます
  5. ボウルに、鶏ひき肉と下味を入れて、少しずつ溶き卵を入れながら練ります

鶏団子は、さいしょのうちはゆるいと思いますが、5分以上練り続けていると、ねばりが出て、まとまってきます。

作り方

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  1. 鍋にだしとかぶを入れて、さいしょは強火にかけます
  2. わいてきたら、しょうゆとみりんを加えて、弱火にして、煮汁が1/3にくらいになるように煮詰めます
  3. 鶏団子は、火を強くしてから、スプーンですくって入れていきます
  4. 味を含ませるために、粗熱をとります
  5. 器にかぶと鶏団子、ほうれん草を盛り、だしをかけて、ゆずを飾ります

時間がある方は、かぶに煮汁の味を入れるために、弱火で煮て、火から鍋をおろし、また火にかけて、これを数回繰り返してください。

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マルシマはだしもおいしく、醤油もうまみがあっておすすめです。

かなりのお気に入りの醤油です。煮物には絶対にこれ!と決めています。

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さいごに

鶏団子とかぶの煮物のご紹介でした。

体がぽかぽか温まる一品です。よかったらお試しくださいね。

さいごまでご覧くださいましてありがとうございました。

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