ブロッコリーの旬は冬！
旬の野菜でパワーチャージ
ブロッコリーは、11月から2月に旬を迎えるお野菜です。旬のものは、つぶが小さく揃っていて、おいしいのが出回っています。値段も安くなっているので、毎週のように買っては、茹でて、サラダにしたり、炒めものにしたり、大活躍です。もちろん栄養価もかなり高いお野菜です。
おいしいときに買って、冷凍しておくのも手ですよね。
よかったら試してみてください。
材料（2人分）
- ブロッコリー1個
- セロリ1/2本
- 鶏ささみ肉1本
- ゆで卵2個
- 味噌ごまマヨネーズ
- マヨネーズ大さじ2
- すりごま大さじ1
- 味噌小さじ1
- 白コショウ・黒コショウ適量
下ごしらえ
- ブロッコリーは茎の部分を切り落として、つぼみの部分は小房に分けます
- 水に浸して、つぼみの部分をきれいに洗います
- 鍋に水をたっぷり入れて、沸騰したら2分茹でます
- ゆで卵を作り、細かくみじん切りにします
- セロリは2mmくらいの斜め切りにします
- ささみは茹でて、割きます
ゆで卵は1個でも十分だと思います。卵好きの方はぜひ2個にしてみてください。
作り方
- 味噌ごまマヨネーズの材料をボウルに入れて混ぜます
- 1に、ブロッコリーとセロリ、ゆで卵、ささみを加えます
- 全体を混ぜ合わせます
- コショウをかけて、和えます
- 器に盛ります
このサラダの味噌について
合わせ味噌でよいのですが、信州の白みそを使いました。白みそというと、京都のものをイメージされる方が多いと思います。白和えや関西風のお雑煮などには、甘い白みそがとても合います。
信州の白味噌は、京都のものよりも塩分があり、甘さが控えめです。このサラダにぴったり合いました。
京都の白みそが苦手な方は、信州のものをおすすめします。お味噌汁を作るときに、いつもの味噌に加えるとコクが出ておいしいと思います。
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さいごに
ブロッコリーとささみのサラダのご紹介でした。
ブロッコリーのサラダは、マヨネーズを使うものばかりで、他にないものかと今、考えているところです。おばあちゃんは、ブロッコリーを付け合わせに使っていました。もしかしたら、おばあちゃん自身のレシピノートに載っているかもしれないので、探してみます。
ふつうにおいしいので、よかったら作ってみてくださいね。
さいごまでお読みくださいましてありがとうございました。
