塩麹を使ったかぼちゃの煮物
発酵調味料で栄養とうまみを倍増
こんにちは。
夏の間に紫外線をたくさん浴びて、溜まった疲れがどっと出てくる時期ではないでしょうか。そんなときに、救世主になる野菜がかぼちゃです。
かぼちゃには、紫外線による活性酸素から細胞を守る、β-カロテンが豊富に含まれています。またその他のビタミンもトップクラスです。
塩麹を使って、栄養価をアップさせていただきましょう。
材料（2人分）
- かぼちゃ400g（1/2ほど）
- 水200~300ml
- 塩麹大さじ1.5
- 砂糖大さじ1
下ごしらえ
- かぼちゃはワタを取りのぞき、洗います
- 適当な大きさに切ります
かぼちゃが生の状態で切ることがむずかしいのであれば、レンジ600wで、30秒温めてください。
作り方
- 鍋にかぼちゃと水、調味料を入れます
- ふたをして、中火で10分煮ます
- そのままの状態でしばらく置いて、味を含ませます
しっかりと味を含ませるために、冷めるまで放置します。
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発酵食品は、うまみを引き出すだけでなく、素材の栄養価をアップさせる働きがあります。また高い抗酸化作用があります。毎日の食事にぜひ取り入れて見てくださいね。
発酵食品を利用したお料理のご紹介です。
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塩麹
出典：http://www.fukumitsuya.co.jp/topics/20121015_shiokouji.php
こちらの塩麹を気に入って使っています。
塩麹を使ったレシピ本
便利グッツ
こちらをコープさんで見つけて、使っています。おたまであくを取るときもありますが、煮物に便利です。
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さいごに
塩麹を使ったかぼちゃの煮物のご紹介でした。
少ない調味料で、がぼちゃの甘みを最大限に引き出す、お気に入りの一品です。
よかったらお試しくださいね。
さいごまでご覧くださいましてありがとうございました。
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